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餐饮主管的岗位职责(通用15篇)

餐饮主管的岗位职责(通用15篇)

餐饮主管的岗位职责1

对客情记录和门前服务形象负有重要责任。做好一切接待

迎送工作，对迎宾领班负责。

面带微笑，热情主动，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅

让座，协助指引客人点菜。

熟悉餐厅的最大容量，了解桌椅的数量及摆设方位，做好就

餐人数及桌号的统计工作，特别要必须记住每天预定处订餐的人

数及台号以便及时准确的引领客人入座。在餐厅客满时，向客

人礼貌解释并建议客人等待，在迎送时向客人解答酒店餐饮部关

于销售和服务的一般性问题，有客人投诉时向领班反映并作第一

步解决处理。

参加餐前准备和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。

自觉遵守酒店各项规章制度，积极参加酒店组织的各项培训

活动。

完成领导布置的其它任务。

餐饮主管的岗位职责2

直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅领班

工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管

理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：

1、安排、调配本部门员工工作的权利。2、对本部门员工

进行奖励、处罚的权利。

3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。主

要职责：

1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。

2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。

3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。

4、注意客人就餐中的需求情况，合理调配人员进行完善服务。

5、掌握员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。6、做好

协调工作，及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。7、负责检查餐

厅设备，燃具的使用及维护保养情况。8、完成经理交给的其它

工作。工作程序：

1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等及时传

达，合理调配人员，通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务

情况，提出本次要求。

3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况，对出

现的问题及时解决。

4、餐中检查各岗位工作情况，对出现的`不合格及时纠正、

指导。5、与客人沟通交流，满足客人的需求。

6、对客人的投诉及时处理，或上报餐厅经理进行解决。

7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异常后，方可离

岗。

餐饮主管的岗位职责3

1.有工作责任感,能够协调合作,工作条理化、标准化、连贯化,

思维清晰,对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效,有管理、

协调、负责的能力。

2.身体健康,精力旺盛,仪表端庄,气质高雅,有三年以上管理经

验。

3.营业时,向各领班布置任务,督导各领班工作。

4.协助主管副经理完成餐厅经营指标,督导员工推销食品及

饮品。

5.协调、沟通餐厅、及厨房的工作。

6.解决客人投诉,处理客人问题。

7.开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备设施

的完好情况。

8.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量,做好清洁保养工作,控

制餐具损耗,适当补充并填写提货单。

9.协助主管副经理做好人事工作,调动员工积极性,对员工纪

律问题,及时给予解决,同时负责员工的绩效评估,按奖惩制度实施

奖惩。

10.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时给

予解决。

11.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业收入报

表。12.协助主管副经理完成培训工作,定期对各领班及领位员进

行绩效评估,确保员工的专业素质良好。

.了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考

勤工作。

14.每日参加餐饮部召开的.会议,并于餐前召开班前会,主持

餐厅内部会议,布置任务,完成上传下达工作。

15.在主管副经理不在岗时,履行主管副经理的职责。

餐饮主管的岗位职责4

岗位流程

09：30―09：40：参加晨会。

09：40―09：45：配合厨师长分配工作。

09：45―10：00：配合厅面1人及采购验收菜品。

10：00―10：15：整理收进来的菜品，将该上架的菜品上架。

10：15―10：50：协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。

10：50―11：00：用员工餐