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食堂疫情常规消毒消杀方案（7篇必威体育精装版）

关于食堂疫情常规消毒消杀方案（7篇必威体育精装版）

食堂疫情常规消毒消杀方案大家会写吗？在写作工作方案时，可以预

想多种方法避开可能发生的问题。以下是我细心收集整理的食堂疫情常规

消毒消杀方案，下面我就和大家共享，来观赏一下吧。

食堂疫情常规消毒消杀方案【篇1】

1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应马上清洗消毒，做到使用一次，

清洗消毒一次。

2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作仔细。

3．餐具清洗消毒必需严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、

二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四

冲、五保洁。

4．餐具消毒应做到下列要求：

热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃，15～20分钟。

药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5．消毒完毕的餐具、茶具等应马上放于清洁的橱、柜内保洁，防止

再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必需在指定的容器洗刷槽内洗刷，

洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使

用。

食品原料选购登记制度

食堂的原料选购是保证食品卫生平安的重要环节。为了保证食品卫生

平安，根据《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料选购登记制度：

一、为保证食品卫生平安，食堂选购人员选购原辅料时，必需定点选

购食品。

二、不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、选购农贸市场的食品及原材料应当新奇，价格合理，并按每天食

谱所定数量合理选购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、选购食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品

检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量平安认证）。

六、食品选购回来，要有二人以上的人验收，每次选购食品原料必需

逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等.

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂

不得加工、使用。

八、食堂负责人对每次选购的食品原料必需严格验收把关，不符合要

求的一律不进食堂。

食堂疫情常规消毒消杀方案【篇2】

一、食用的洗涤消毒全部的食具、茶具经消毒后，方可使用。

1、热力消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒）

①煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。

②蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒

时间不得少于15分钟。

③红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒

时间不得少于15分钟。

2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用

化学药物消毒。程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）

①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害，必需经省级以上卫

生行政部门批准生产的产品。

②消毒液浓度、消毒时间必需严格按消毒液的使用说明进行。

二、食具的保管

经消毒的食（饮）具应有特地的存放柜，存放整齐避开与其它杂物混

放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。

食堂疫情常规消毒消杀方案【篇3】

学校食堂使用的餐具，容器，用具不仅用量大，周转快，而且与进餐

者直接相关，假如餐具及容器，用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐

环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故，食源

性疾病的发生与流行。为仔细贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》

特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具，容器，用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生

要求，严格根据洗消程序进行消毒：

第一步是用热水洗去食物残渣水温以50~60℃为宜；

笫二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；

第三步是消毒，笫四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的

残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具，容器，用具移入保洁

设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应把握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？

目前国内外餐具消毒