开店流程表_原创精品文档.pdfVIP

餐厅开店流程表

一．选址

选址需要考虑的因素:

A.选址地点及交通概况：1位置；2交通状况：路宽，车辆通行情况，公交

站牌，地铁;3地址属性：商业区,半商半住区，住宅区.

B.商圈分析:1邻铺情况;2周围环境：人流，住户,停车，夜场（酒吧，KTV，

电影院，夜总会，棋牌室），原料供应距离。

C.店铺结构:1室内：层高，平面形状,得房率，深，宽，高，消防，排烟，

排污;2室外:楼高，楼龄,门前空地,停车。

D.租赁条件:1先前从事行业；2租金；3转让费;4免租期；5房租

递增；6房东

E.商圈内餐饮分布概况及竞争对手分析：1竞争店；2其他店

选址需要注意的细节：楼梯宽度，电的容量功率，天然气容量，广告位大小,

未来是否有拆迁可能，马路中间最好无隔离带；房屋必须适合做餐饮，满足排烟，

下水，排污等条件

选址工作完成以后与房东（或二房东)签订房屋租赁合同，租期最好为5年。

房东一般会出具他事先拟定好的合同，我们要仔细阅读，认真研究，最大程度规

避风险(同时我们也必须制作一本我们自己的租赁合同）.合同签订之后，进入实

质性的开店筹备阶段，这个时间最好控制在2个月内.第一步工作是行政审批。

二．行政审批

各职能部门的审批按照先后顺序依次为:

A.店的名称核准:须带法人身份证复印件，房屋租赁合同，去该店所在辖区

的行政服务大厅办理，一般需要3天左右时间。

B.市容与城管：这个主要是针对门头的安装与施工。首先是递交材料，包

括房屋租赁合同，法人身份证复印件和名称核准通知书,然后预约看现场。通

常是通过罚款的方式解决.

C.消防申报：包括开店前申报和竣工验收。开业前申报为网上申报，登录

所在辖区的消防官方网站,填写并打印表格;如果抽中了需要递交材料接受审

批后方可施工；如果没有抽中可先施工。竣工之后须带设计图纸,竣工图纸，

法人身份证复印件去接受审批。

D.卫生（环评)：卫生审批分为开店前申请与施工结束后的验收。需要的材

料为厨房平面图纸，法人身份证复印件,名称核准通知书复印件，房屋租赁合

同和法人或店长的健康证。申请顺利的话当场便可得到答复通过申请。施工

结束后卫生系统的工作人员会来现场检查，检查后若无整改意见方可拿到卫

生许可证。

E.工商：工商营业执照的审批须名称核准通知书原件，法人身份证复印件，

房屋租赁合同，卫生许可证等。

F.税务：税务登记证的申请须带卫生许可证,工商营业执照，法人身份证复

印件等。

工程施工与行政审批并不是一前一后的关系，而是并行不悖，相互影响，

相互制约，相辅相成的关系。行政审批需要工程方面的图纸,工程的施工，修

改又直接决定于行政。

三．工程

包括室内与门头。门头施工之前要报市容城管审批,工程的图纸必须抓紧时

间，提前准备,以便用于申报消防和卫生。

A.设计方与施工方的选择,考察与确定。

B.设计方出图纸，施工方出工程进度表，我方对图纸的审核与修改，对工

程进度表的审核（特别注意消防图,新风图，空调图）。

C.设计方与施工方通气会,现场交底。

D.工程采购人员到位,现场监理到位。

E.提前预定桌椅和厨具设备。

F.注意布线，预留线路管道：包括电话线，音响线，监控线，网络线，电

视线,无线点菜系统。

G.进行各项调试:

厨房系统安装调试

电话系统安装调试

消防系统安装调试

进出水系统安装调试

配电系统安装调试

空调系统安装调试

音响系统安装调试

建立设备、设施档案

四．前厅

A.店长到位，财务到位，库管到位

B.经营所需物资配备：

1。列采购清单,制定采购计划、清单估价、取样

2。库房装修货架完成

3。前厅、厨房设备、餐桌椅等物品订购

4。各装饰品、画购置到位

C.找员工宿舍

D.提前预定菜单和员工制服，提前与酒水供应商谈判