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人参的功效及吃法

人参功效

1调节中枢神经系统

2促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力

3改善心脏功能

4降血糖作用

5增强机体的免疫功能

6提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性

7抗肿瘤作用

8抗氧化作用

人参的用法

人参有多种，最主要的方法将鲜参直接切片，每次取鲜参片按3：

1折干或泡水、或炖汤、或炖鸡食之，也可直接口含服。人参也可配

其它中药泡酒服用。服用人参要每次少量，连续服用一段时间为好，

忌讳一次服用太多。传统中医理论认为，人参反藜芦，服用人参时应

当注意此项事项。

1、炖服：将人参切成2分厚片，放入瓷碗内加满水，封密碗口，

放置于锅内蒸架上，蒸炖4-5个小时即可服用。

2、嚼食：以2-3片人参含于口中细嚼，生津提神，干凉可口，为

最简单的服用之法。

3、磨粉：将人参磨成细粉，每日吞服，用量视体质而定，一般每

次服1-1.5克。

4、冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲之，闷盖

约五分钟后既可服用。以同样的方法重复冲服，直至没有参味为止。

5、泡酒：将整个人参或切成薄片装入瓶内，用50-60度白酒浸泡，

每日服之。

6、炖煮食品或小菜：不喜爱参之苦味者，亦可伴以瘦肉、鸡、鱼

等烹炖，除滋补强身外，更美味可口。参之精华可被肉类吸收，显有

人参之甘香及肉类的香甜味，为高级保养佳肴。

7、配成中药服用：人参配成中药应用，适应范围甚广。传统著名

补益方剂有：四君子汤、六君子汤、补养中益气汤、八珍汤、人参养

容汤等。作成丸剂的如人参再造丸、人参健脾丸等等。此外，尚有治

疗各种疾病的配方，均有良好效果。

8、配成酒料：由人参、阳霍叶、巴戟天、女真子、北芪、红景天、

阴阳霍、枸杞、天麻、蛤蚧等十几味中药材按一定量配伍而成，是滋

补身体的理想佳品。

功效：调经益血、祛风散寒、滋阴补阳、活血通洛。对风湿关节

炎，阳痿早泄，性冷失调等有特殊的疗效。

用法用量：将本酒料放入5升以上的容器里，加入5公斤左右优

质白酒（50度左右）浸泡1015天，然后每天早饭前和晚饭后服

用，每次25毫升左右。需长期服用，当酒饮用一半左右时续加白酒。

人参美食

竹筒人参洋松茸汤

材料：人参2支，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，

香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许

烹饪方法：人参洗净后切片备用；洋松茸去皮后切片；青梗菜洗

净后切半，放在开水里焯一下；鸡油放在净水里待溶化；炒锅里放点

香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟；倒进鸡油水用大火煮；煮熟后

放少许淀粉水和精盐调味；往竹筒里盛汤后放上青梗菜；最后，把竹

筒放在开水里热一下后喝即可。

人参营养饭

材料：大米3杯，人参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，

黑豆?杯，水3?杯

烹饪方法：人参洗净后按适度切块；大米洗净放在水里泡30分钟

后沥干水分；大枣去籽后切丝，栗子切厚块；红豆和黑豆泡水待软

（红豆煮开后用比较适宜）；往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭；

待米汤开后用微火焖好。

人参沙拉

材料：人参3根，沙拉用蔬菜(菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶)适

量、沙司(橄榄油3大匙、酱油1大匙、白糖1/2大匙、葱花1小匙、

精盐少许)

烹饪方法：材料用水洗净；人参按长度切薄；沙拉用蔬菜适当切

好；将沙司料放在一起调匀；蔬菜和人参拌匀后放在碟子上，然后浇

沙司即可。

人参炒虾

材料：人参2根，大虾4只，洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣

椒1/3个，色拉油1大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少

许

烹饪方法：人参洗净后切丝；大虾放盐水里洗净，去皮、去头后

切丁；洋葱和大辣椒适当切块；炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅

放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和酱油、糖稀炒熟。

大虾和蔬菜营养丰富，人参炒虾是全家人可享受的营养餐

参芪养颜汤

人参10g，黄芪15g，松子仁20g，黑芝麻50g，花生100g，糙

米300g