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广东学校膳食管理制度
广东学校膳食管理制度
第一章：总则
第一条为了保障广东省学校师生的身体健康和营养需求，提
高学生的营养水平，培养良好的饮食习惯，广东省制定了本膳
食管理制度。
第二条本制度适用于广东省内所有中小学等学校的食堂和学
生食品的供应与管理。
第三条学校应建立膳食管理委员会，负责制定、执行和监督
膳食管理制度，保证学校膳食安全。
第四条学校应设立专职营养师，负责制定学校食谱，进行膳
食指导，并提供食品安全教育。
第五条学校应每学年组织膳食健康知识的宣传活动，提高学
生和家长的食品安全意识和知识水平。
第二章：供餐准备
第六条学校食堂应具备卫生许可证，并按照卫生标准进行装
修和管理，保证食品安全和环境卫生。
第七条学校食堂应设立食品准备区、食品加工区、食品储存
区、灶台区、餐具消毒区以及废弃物处理区，各个区域应互相
隔离。
第八条学校食堂应配备专业的厨师和食品加工工人，由专职
营养师进行食谱的制定和膳食指导。
第九条学校食堂应具备先进的食品加工设备和仪器，保证食
品加工的卫生和安全。
第十条学校应定期对食堂进行安全检查和卫生抽样检验，确
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保食品安全。
第十一条学校应建立学生健康档案，统计学生的身高、体重
和体质指数，定期进行健康体检。
第三章：食材选购和管理
第十二条学校应建立食材供货商申请、审批制度，选择有资
质、信誉好的供货商为学校供应食材。
第十三条学校食堂应设立食材储存区，确保食材的安全储存，
防止食材受潮、霉变和污染。
第十四条学校食堂应按照学生的食物消费需求进行食材采购，
确保食材新鲜、供应充足。
第十五条学校食堂应定期对食材进行检查，确保食材的质量
和安全。
第十六条学校应建立食材追溯制度，追踪和记录进货渠道、
生产、加工和质检等信息，并保存一年以上。
第十七条学校应定期进行外采食材的样品检验，确保外采食
材的质量和安全。
第四章：食品加工和防止污染控制
第十八条学校食堂应以清洁和卫生的环境进行食品加工，确
保食品的卫生和安全。
第十九条学校食堂应建立并实施食品加工工艺流程，确保食
品加工过程规范。
第二十条学校食堂应进行食品安全教育和培训，提高员工的
食品加工技能和安全意识。
第二十一条学校食堂应建立食品防火抢险设施和食品消毒设
备，确保食品的消毒和防止火灾。
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第二十二条学校食堂应建立食品留样制度，保留和标注食品
样品，以备后续监督检查。
第二十三条学校食堂应定期对食品加工工艺进行检查和改进，
提高食品加工的质量和卫生水平。
第五章：膳食搭配和营养指导
第二十四条学校食堂应根据不同年级、不同性别学生的营养
需求，制定相应的食谱和菜单。
第二十五条学校食堂应合理搭配食品种类和比例，提供多样
化的食物选择。
第二十六条学校食堂应根据学生的不同特殊需求，提供特殊
膳食，如素食、无糖食品等。
第二十七条学校食堂应提供充足的水、蔬菜和水果，保证学
生的水分和维生素摄入。
第二十八条学校应组织学生参与饮食教育活动，提高学生的
营养知识和饮食意识。
第二十九条学校食堂应根据学生的需
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