王军军小区后堂经理产品缺陷率业务考核附有答案.docx

王军军小区后堂经理产品缺陷率业务考核[复制]

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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门店：

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1.生鸭血的划块的边长是几厘米？[单选题]*

A.3-4厘米(正确答案)

B.2-3厘米

C.4-5厘米

2.以下关于精选羔羊肉，叙述正确的是[单选题]*

A.拆开包装袋，羊肉有乳酸味，不能使用

B.刚拆开包装袋，羊肉有乳酸味，是羊肉正常排酸形成，正常情况这种乳酸味会在３－１０分钟会挥发掉(正确答案)

C.羊肉可以用热餐具摆盘

3.虾滑的解冻温度是多少？[单选题]*

A.4℃（±4℃）