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食堂食物中毒应急预案【3篇】

【篇一】食堂食物中毒应急预案

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援本领，深

入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，依据《餐饮服务许可

管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》和《学校食品安

全与营养健康管理规定》，特订立我校食堂食品安全突发事件应急

处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小构成员：

组长：

副组长：

组员：

呼救员：

安全员：

上报员：

二、工作小构成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作布置。

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副组长：帮忙现场整体工作布置，收集记录相关情况，形成文

字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发事件发生时快速、精准地向靠近医疗单位发出求

救信息。

安全员：供应一线的情况，查明事因，适时落实相关工作布置，

并向师生及家长做好解释工作。

上报员：突发事件发生时适时向上级教育以及食品安全主管部

门报告。

三、发生食品安全事故实在处置对策

1、立刻拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管

部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，

为公安部门及食品药品监督管理局供应第一手资料。

3、立刻查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相

关部门取样检测。

四、责任制度

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1、事故报告制度:必需在事发5分钟内向学校报告，学校在事

发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小

时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态进展情况。

2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不妥，要

追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织气力做好同学

及亲属的安置工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事

故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

【篇二】食堂食物中毒应急预案

为进一步加强学校食品配送管理，确保饮食的安全卫生和营养，

依据《教育部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于加强秋冬季学

校食品安全和传染病防控工作的通知》《浙江省教育厅关于进一步

加强中小学食堂管理工作的看法》（浙教计〔20xx〕2号）的要求，

现就进一步加强学校食品配送管理工作提出如下要求：

一、加强责任意识，加强学校食品配送企业准入管理

国家新修订实施的《食品安全法》，对学校食品安全管理和责

任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职责，

加强协作，从严管理。各地教育行政部门要切实负起食品安全教育

和日常管理责任。要严格把好学校食堂准入关，九年制义务教育中

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小学校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，要自主经营。

实行托管服务的学校食堂，须严格企业准入资格要求，通过公开招

标等方式，竞争择优。中标单位负责食堂的日常管理，使用学校的

场所和固定设备为学校师生供应餐饮服务。部分不具备举办食堂条

件的学校，由当地教育行政部门统一组织招投标，确定有食品生产

经营许可的餐饮配送企业服务。凡实行托管服务和餐饮配送等外包

服务的学校，必需严格准入标准，签订规范合同，明确双方权益和

责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明

实质性条款。各级食品药品监管部门要引导学校订立准入要求，并

加强管理。

二、加强监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任

各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品安全工作作

为重点监管目标，加大引导和检查力度，加添监督检查频次，督促

企业落实食品安全主体责任；对集体用餐配送单位加工制作、分餐

配送全过程、全链条进行监管，确保各环节食品安全风险可控；对

不符合餐饮许可条件的，要依法撤销《餐饮服务许可证》；对设施、

条件等达不到要求的，要督促整改到位，存在违法违规行为的，要

依法进行查处，并通报教育行政部门。教育行政部门和学校要加大

对配送食品的监督，一般应一个月一次进行评估和记录，适时了解