食堂卫生工作总结.pdfVIP

食堂卫生工作总结

为确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发

生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整

治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，在全县范围内

开展了中、小学及托幼机构集体食堂食品安全专项整治，现

将整治工作情况汇总如下：

一、成立组织，制定目标

成立了以县食品药品监督管理局主管局长、县餐饮化保

执法队队长杜增兵为组长、副队长许建维为副组长的全县学

校食堂食品安全专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法

队各科科长组成。

县餐饮化保执法队具体负责全县学校、托幼机构集体食

堂专项整治工作。要求强化日常监督管理力度，对持证学校

食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。

通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，

使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位。

二、制定方案，强化检查

制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：

(一)自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整

治自查表》，督促学校建立和完善食品安全校长负责制，成

立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食

品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安

全的基本要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食

品药品监督管理局进行备案。

(二)督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进

行拉网式检查，检查重点为学校食堂餐饮服务许可情况、从

业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原

材料索证索票台帐建立情况、食品添加剂使用与管理、食品

留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节等，

重点打击使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制

品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥

用食品添加剂的行为，全面深入的开展食品安全专项整治工

作。

(三)总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作

进行总结和评估，及时总结好的经验和做法，鼓励先进，督

促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改。

三、总结经验，保证效果

通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品

安全“第一责任人”的意识，使学校食堂的从业人员树立了

学校食堂无小事的安全意识。规范了学校集体食堂的安全操

作行为，绝大多数单位都能按照食品安全的要求落实各项安

全制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决

给予行政处罚。

此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检

查学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格

食品45公斤，立案3起，罚款5500元。

食堂卫生工作总结

为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发

生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身

体健康根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品

安全监督管理办法》以及食药监办食[20xx]16号文件《关于

开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》要求，我局按

规定及时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督

检查，现将检查情况总结如下：

1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况

本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中

农村学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、

2家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证;大部分学校食堂

已安排从业人员进行健康检查。辖区学校及托幼机构食堂食

品安全总体情况较好。

2、检查工作的实施情况

根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂

食品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和

局里工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及

托幼机构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆

盖、突出重点”的原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进行

了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车

1台，专项检查人员4人，共检查9天。

3、本次检查的具体情况及结果

本次共检查学校食堂31家，其中2家未取得许可证从

事餐饮服务，有1家农村学校、1家城镇学校食堂场所设施、

设备不全或不符合要求，有9家学校食堂采购食品原料索证

不符合要求，索取的食品检验报告非