食品安全十项管理制度.pdfVIP

第一条：所有从业人员在进厂前必须进行健康检查，根据

其健康情况决定是否录用及岗位安排.

第二条:在职从事食品生产加工、检验的有关人员每年应进

行一次健康检查,取得有效的健康证明方可继续参加工作。

第三条：食品从业人员应坚持做到“四勤”，即勤洗手、剪

指甲；勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服.禁止长发、

长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿洁净工作服上岗和上

岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事

情.

第四条：当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口

食品的工作或者采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤；烫伤；

皮肤湿疹;长疖子；咽喉疼痛;耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。

第五条：对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒

性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者

渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不,得安排在接触

直接入口食品的工作岗位。

第六条：办公室负责组织本单位从业人员的健康检查工作，

建立从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行明日常监督

管理。

第一条：从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全

卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工作。

第二条：办公室是人员培训的归口管理部门，应根据生产

和质检等各岗位人员培训需求，制定培训计划，定期组织管理

人员、生产人员、检验人员参加食品安全法律、法规、标准和

其他食品安全知识，以及职业道德、卫生操作技能的培训。

第三条：新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过

培训考核合格后方可上岗。

第四条：才认识方式以集中授课、参加外部培训与自学形

式相结合，并定期组织考核，考核不合格者离岗学习一周，待

考核合格后再上岗。

第五条：建立从业人员食品安全知识培训档案，并将培训

时间、培训内容、考核结果等记录归档，以备查验。

第一条：出厂检验是产品出厂前对其质量状况所进行和全

面检查，是全面考核产品质量是否符合规定要求的重要手段，

为严把本公司产品质量关,特制订本制度。

第二条:每批成品加工完成后,品管部派人按产品标准或者

成品检验规范进行抽样，并留存出厂检验样品，产品保质期

少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期，产品保质期超

过2年的,保存期不得少于2年.

第三条：检验员应按产品标准或者产品检验规程对产品进

行

检验，并建立和保存出厂食品检验的原始检验数据和检验报告

记录。记录应包括食品名称、产品规格、数量、生产批次、检

验依据、检验结论、检验人员、检验报告编号、检验时间等内

容。

第四条：对检验合格的产品，由品管部审核后，并按规定

进行包装、标识、方可入库，出厂。

第五条：带“*”号出厂检验项目,应委托有资质检验机构检

验，并签订委托检验合同。

第六条:出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目

应保持一致.

第七条：为确保检验数据准确，每年与有资质产品质量监

督检验所进行一次实验室检验比对,并保存比对记录.

第八条：产品留样记录，出厂检验记录及检验报告应齐全、

清晰、品管部负责各项记录档案的保存。

第一条:为加强生产过程安全管理，使之协调有效进行，确

保产品质量,降低消耗,提高生产效率,特制定本制度。

第二条：本制度合用于生产过程安全管理，厂部负责生产

过程安全管理.

第三条:生产前应合理安排作业计划，做好生产现场的整

理、清扫、清洁、消毒等工作.定期对厂区内环境、生产场所和

设施卫生清洁情况进行自查，并保存自查记录，使食品生产过

程环境卫生达到要求，为生产优质产品创造条件.

第四条：做好食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质

量控制，建立和保存食用出库记录，对于发现的不合格原料、

食品添加剂及食品及时向品管部门反映。

第五条：生产人员应严格按照工艺规程和作业指导书的要

求进行操作，特殊是要加强对生产过程中质量关健控制点的控

制，认真填写每批次产品的生产投料记录，质量关健控制点记

录，确保产品生产过程中影响产品质量形成的因素处于受控状

态，以生产探讨符合规定要求的产品。

第六条:因设备、停电或者其他原因中断生产时,该批产品要

视情况分别处理,产品经再加工后可达到合格标准的,允许再加

工；产品经过再加工无法达到合格标准的，按不合格品规定处

理.