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门店督导巡查表（厅面）
得分运算说明：稽核门店：
稽核成绩=（124—1星、2星扣分合计）/124*100—三星项扣分项数*10稽核日期：
注：凡显现任何一条0分项，此次巡查为0分厅面得分：
实际情形
类别序号星级检查项目得分
描写
Q-1☆产品出品用具、器皿按标准使用，不得混用
水吧须使用脚踩式垃圾桶并套袋，食材与污染源（水槽、垃
Q-2☆☆
圾桶、消毒液、洗洁精等）至少保持30厘米
员工行动举止专业（讲普通话，不聚众谈天、喧哗、打闹，
Q-3☆☆
不倚靠）
Q-4☆☆每次上岗、返岗前或清洁卫生后按标准洗手、消毒
Q-5☆☆果蔬和各色毛巾按规定清洗、消毒，毛巾不得混用、混放
Q-6☆☆冰铲按标准清洁消毒，刀具放入刀架盒
Q-7☆☆食材进入冰箱前去除外包装，答应保存内包装
Q-8☆☆食材、物品专盒专放，张贴品名标签
品
质拆封、制备物料正确填写时间卡，物料储存条件符合公司要
管Q-9☆☆
理求（储存温度、加盖、覆保鲜膜，参考产品知识手册）
进入水吧区域佩戴帽子，不外露任何配饰，制作产品时佩戴
Q-10☆☆
透亮口罩、一次性手套（接触即食食品时）
食材、用具/皿不得直接放置在地板上，需分类、分架，遵守
Q-11☆☆
6-2-1原则存放，所有物料先进先出
Q-12☆☆菜品无异味，餐具边沿酒囊饭袋干净，摆盘正确
Q-13☆☆茶水按标准配比，试味无异味
Q-14☆☆奉客时间：软饮（3分钟）；自制饮品（15分钟）
Q-15☆☆依照《岗位操作手册》、《水吧产品知识手册》操作
小计029
降服统一整洁、仪容外表（发型、指甲、配饰、铭牌等）符
S-1☆
合公司要求
S-2☆☆与顾客接触时有使用“请，您好，谢谢，再见”等礼貌用语
S-3☆☆与顾客交换时亲切友好、面带微笑
服
务营业高峰期（11:30-13:00,18:00-19:30）迎宾口无空岗，迎
展
现S-4☆宾员主动微笑迎宾，介绍店铺相干信息（特点，商品，活动
等）
迎宾员公道安排顾客等位，并能主动进行安抚（茶水、糖果、
S-5☆
菜单等）
迎宾员引领顾客进店时，必须有领喊声（欢迎光临），店内
S-6☆
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