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中国生鲜农产品供应链管理问题

SupplyChainManagementforFreshAgriculturalProductinChina

摘要：本文从生鲜农产品供应链管理要素入手，在通过对中国生鲜农产品供应链管理现状

的描述与分析后，揭示了当前制约中国生鲜农产品供应链管理的五个方面的因素，即产品

特性、技术支持、营销与竞争、组织成熟度、公共政策。论文在分析基础提出了相关政策

建议。关键词：生鲜农产品；供应链；管理

Abstract:SupplychainmanagementisbecomingmoreandmoreimportantinChina

Thepaperanalyzemanagementfactorsanddepictpresentconditionsofsupplychain

forfreshagriculturalproducts,andidentifyfivefactors,i.e.,characteristicsoffresh

product,technologysupport,marketandcompeting,maturedegreeoforganizationand

publicpolicies,whichhavearestrictionfortheformandmanagementofsupplychain

withfreshagriculturalproducts.Finally,relevantpolicyimplicationsandsuggestions

aregiven.

KeyWords:Freshagriculturalproduct；Supplychain；Management

一、生鲜农产品供应链管理的基本要素

供应链管理是指计划、组织、控制物料和服务从供应商到终端用户或消费者

链式流动的过程（戴维.J.布隆伯格等）。链条的强度取决于组成它的每一个链环

的强度，即链条的强度受制于其中最弱的那一段链环。供应链管理与传统物流管

理的重要区别在于：它不再仅仅关注产品物理实体的流动，而更关注渠道成员间

的相互依赖与支撑点，达到整合增值的目的。为实现这一目的，供应链管理的重

点是放在协调参与产品和服务买卖过程中的企业或组织之间的关系系统（也就是

通产所说的渠道结构）的运行之上。

在供应链中，配送或营销渠道组织的分组往往很复杂，渠道就是竞技场，从

某种程度上说，它将决定一个企业的最终成败。在实际操作中，企业家会面对多

样的渠道选择，大量的计划和谈判发生在渠道结构确立之前，即使确立了渠道结

构，渠道安排也会随着企业不断寻求改善其相关的地位而动态变化。最终的追求

是建立一个具有竞争优势的渠道。目前，供应链管理的观念已经逐步深入人心，

我国生鲜农产品供应链管理者在学习国外同行先进管理方法的同时，正在尝试进

行自身的生鲜农产品供应链管理。

生鲜农产品不同于其它消费品：一方面，它的易腐特性提出了时效性要求，

而作为食品本身，它又提出了安全性要求；另一方面，消费者的口味多变性，则

提出品种多样性的要求。生鲜农产品的这些特性决定了对其进行供应链管理的基

本特征与要求：（1）保证生鲜农产品以最短的时间实现从田间到餐桌的流动；（2）

保证生鲜农产品在流通中实现品质的稳定或提升；（3）保证向消费者提供新鲜、

安全的多样性食品；（4）降低整个物流过程中的损耗，控制逆向物流的生成率，

全面节省成本；（5）使生鲜农产品经营成为同业竞争中的一项核心优势。

基于以上阐述，我们认为，生鲜农产品的供应链管理主要应包括两个方面的

内容：一是对生鲜农产品物流作业的管理。包括品种的开发和管理，标准的推行，

质量的监控，包装、运输、储存、流通加工、配送等环节的优化等内容。二是对

物流关系或组织的管理。包括选择合适的物流渠道和供应链伙伴，确定合约方式，

分派产生的附加值，维护与伙伴关系的持久性和链条运转的流畅性。

二、中国现行生鲜农产品供应链管理的现状

目前中国生鲜农产品的流通仍然主要是在三级市场体系下进行：即产地批发

市场、销地批发市场、零售农贸市场。但随着超市和便利店等新型零售业态的兴

起，传统的生鲜农产品流通渠道正在发生变化。图1描绘了当前中国生鲜农产品

流通渠道所包含的主要参与者。

消费者