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学校食堂供货方案

学校食堂供货方案（通用7篇）

为确保事情或工作顺利开展，往往需要预先制定好方案，方案是

阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。

那么大家知道方案怎么写才规范吗？以下是小编为大家收集的学校食

堂供货方案（通用7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮

助。

学校食堂供货方案1

指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有条件的单

位可采用电子台账记录）等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，

熟悉并掌握食品原料采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常

识。食品索证、验收和台账记录等资料妥善保存备查，不得涂改、伪

造，保存期限不少于2年。

一、采购索证索票

1、采购前对供货商资质进行审查，与合格的供货商签订保证食品

安全的供销合同。

2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、

留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、

营业执照、购物凭证等资质证明。购物凭证包括供货方名称、产品名

称、产品数量、送货或购买日期等内容。

3、采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是

否符合国家相关法律、法规的规定。不得采购使用《食品安全法》第

二十八条规定禁止生产经营的食品。

4、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留

存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；

留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期

采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等

复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货

单。

6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸

市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰

企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、

营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

7、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出

具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查

验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物

凭证和每笔供应清单。

8、不得采购使用无生产企业卫生许可证、产品备案凭证或者卫生

许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。采购集中消毒企业供应

的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的

营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

二、进货验收

查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，采

购的食品在入库和使用前核验所购食品、购物凭证、资质证明，符合

后经验收人员签字认可后入库和使用，对验收不合格的食品注明处理

方式。

1、收货时严格把好验收关。杜绝一切不符合国家强制性标准的食

品原料进店；

2、核准进货的.食品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、

保质期等，验明产品合格证明和标识。

3、感官检查：看有无破损、变形、杂物、腐烂、霉变等；闻是否

有异味；摸是否有异样；蔬菜是否新鲜。

三、台账记录

1、台账应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、

供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、台账记录应与所购食品及购物凭证相符。

3、购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。

4、食品添加剂的采购应建立专门进货台账。

学校食堂供货方案2

一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学

校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、

禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源

性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关

规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。

花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、

泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。

五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂

不得采购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定