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年产2000t红枣醋食品工厂设计

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年产2000t红枣醋食品工厂设计

Hefei

食品工厂设计

题目：年产2000t红枣醋食品工厂设计

系别：生物与环境工程系

专业：食品科学与工程

姓名：

学号：

导师：

完成时间：二零一三年十二月

目录

TOC\o1-3\h\z\u摘要 5

1引言可行性研究 5

1.1引言 5

1.2可行性研究 6

2.工厂的总体设计 6

2.1设计项目 6

2.2设计内容 6

2.3设计说明 6

2.4设计原则 7

3工厂总平面布置 7

3.1厂址选择及总平面设计 7

3.1.1厂址选择 7

3.1.2总平面设计原则 8

3.1.3总平面设计内容 8

3.2工厂设计图纸说明 9

4生产方案与总平面设计 10

4.1产品方案 10

4.1.1主要原料的规格 10

4.1.2产品质量标准 10

4.1.3方案安排原则 10

4.1.4产品品种及包装规格 11

4.1.5班产量的确定 11

4.1.6方案安排原则 11

4.1.5生产安排 11

4.2总平面设计 11

4.2.1总平面设计的原则 11

4.2.2厂区主人口设置 11

4.3全厂总平面设计说明 11

5生产工艺设计 12

5.1生产工艺选择 12

5.2工艺流程 12

5.3工艺操作要点及其参数条件 12

5.3.1主原料选择 12

5.3.2主原料验收 12

5.3.3清洗 12

5.3.4粉碎 12

5.3.5漫提和冷却 13

5.3.6酶解 13

5.3.7调整糖含量 13

5.3.8酒精发酵 13

5.3.10醋酸发酵后过滤 13

5.3.11澄清 13

5.3.12调配 13

5.3.13灭菌 13

5.3.14包装 13

6工艺计算和设备选型 14

6.1原料组分 14

6.2原料产醋能力(以1t主料计算) 14

6.2.1浸提、酶解工序 14

6.2.2酒精发酵工序。 14

6.2.3醋酸发酵工序 15

6.3生产能力 15

6.4投入和产出物料衡算汇总表(以1t投料计) 16

6.5车间主要设备选型 16

6.6生产车间水、电、汽估算 17

6.6.1水的估算 17

6.6.1电的估算 18

6.6.2汽的估算 18

7辅助部门 18

7.1生产辅助设施 18

7.1.1原料储存 18

7.1.2化验室 18

7.1.3仓库 19

7.1.4工厂运输 20

7.1.5机修房 20

7.1.6生产用水 20

7.1.7供电 20

7.1.8给排水 20

7.1.9供汽 21

7.2生活辅助设施 22

7.2.1办公室 22

7.2.2食堂 22

7.2.3更衣室 22

7.2.4W．C 23

7.2.5废水处理 23

7.2.6废料处理 23

8劳动力计算 24

9环境保护与安全设计 24

9.1废水处理 24

9.1.1废水污染强度 24

9.1.2处理方案 24

9.2废渣处理 24

9.3个人及设备卫生 24

9.3.1个人卫生 25

9.4生产安全及劳动保护 25

9.4.1检测、校对 25

9.4.2管路保温 25

9.4.3保护装置 25

9.4.4采光照明 25

10成本估算和技术经济分析 25

10.1总投资估算 25

10.2生产成本的估算 26

10.3技术经济指标分析 27

10.4财务评价 27

参考文献 27

摘要：红枣食醋营养丰富，有很好的保