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书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
香菇猪肉包子的做法
香菇猪肉包子是一种美味的包子，下面小编为大家带来了香菇猪肉
包子的做法，希望对大家有用。
?材料面皮
?中筋面粉500g，安琪干酵母粉6g，小苏打5g，温水280ml(约
30-40度)，白糖15g
?肉馅
?瘦肉500g，大葱1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2茶匙，盐1茶
匙，生抽25ml，花生油20ml，鸡精1茶匙，清水50ml。
?做法
?1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入温水里，搞伴至其融化，静置
5分钟。
?2、把面粉置于一大盆中，顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无
粘着。
?3、一手缓慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮状，
直至加完酵母水。
?4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都没有多余面粉，揉成
光滑均匀的面团，盖上保鲜膜。
?5、准备一蒸锅，放入蒸架，锅里注入适量水(不能没过蒸架)，水
温控制在30-40度左右，把装有面团的盆子放在蒸架上，盆子不能与水
直接接触，蒸锅加盖静待20分钟左右，让面团发酵。
?6、把瘦肉搅成肉沫，放入大碗，缓慢注入清水，同时同筷子朝
着用一个方向迅速搅拌，使内馅充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡发切
小粒，大葱切碎，都放入大碗里。
?7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精，用手抓匀调成肉
馅。
?8、这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。取出面
团，揉搓把空气排出，再重新揉圆，重复步骤5，做二次发酵。
?9、取出发酵完的面团，搓成长条，捏成大小相当的小剂子(我捏
的小剂子是跟我们做广式酥角时的小剂子一般大)，滚圆按平，擀成圆
形面皮。
?10、取一面皮平摊在左手手掌上，放上足够的肉馅，右手打褶，
包成包子，记得包好之后让包子们静静地休息10-20分钟。
?11、蒸盘内壁抹上油，把包子码在蒸盘上，一定要有足够的间
隔，以免包子蒸发起来黏在一起。
?12、蒸锅里放入足够清水，把装有包子的蒸盘放入蒸锅，蒸20
分钟即可。蒸好的包子不着急马上吃，先让它们在锅里捂大约10分钟
再取出开餐吧。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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