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书山有路勤为径,学海无涯苦作舟
香菇猪肉包子的做法
香菇猪肉包子是一种美味的包子,下面小编为大家带来了香菇猪肉
包子的做法,希望对大家有用。
?材料面皮
?中筋面粉500g,安琪干酵母粉6g,小苏打5g,温水280ml(约
30-40度),白糖15g
?肉馅
?瘦肉500g,大葱1根,香菇10朵,白胡椒粉1/2茶匙,盐1茶
匙,生抽25ml,花生油20ml,鸡精1茶匙,清水50ml。
?做法
?1、活化酵母菌:把干酵母粉倒入温水里,搞伴至其融化,静置
5分钟。
?2、把面粉置于一大盆中,顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无
粘着。
?3、一手缓慢向面粉里加入酵母水,一手迅速把面粉抓成絮状,
直至加完酵母水。
?4、不停地揉搓面粉,直至手上和盆子里都没有多余面粉,揉成
光滑均匀的面团,盖上保鲜膜。
?5、准备一蒸锅,放入蒸架,锅里注入适量水(不能没过蒸架),水
温控制在30-40度左右,把装有面团的盆子放在蒸架上,盆子不能与水
直接接触,蒸锅加盖静待20分钟左右,让面团发酵。
?6、把瘦肉搅成肉沫,放入大碗,缓慢注入清水,同时同筷子朝
着用一个方向迅速搅拌,使内馅充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡发切
小粒,大葱切碎,都放入大碗里。
?7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精,用手抓匀调成肉
馅。
?8、这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。取出面
团,揉搓把空气排出,再重新揉圆,重复步骤5,做二次发酵。
?9、取出发酵完的面团,搓成长条,捏成大小相当的小剂子(我捏
的小剂子是跟我们做广式酥角时的小剂子一般大),滚圆按平,擀成圆
形面皮。
?10、取一面皮平摊在左手手掌上,放上足够的肉馅,右手打褶,
包成包子,记得包好之后让包子们静静地休息10-20分钟。
?11、蒸盘内壁抹上油,把包子码在蒸盘上,一定要有足够的间
隔,以免包子蒸发起来黏在一起。
?12、蒸锅里放入足够清水,把装有包子的蒸盘放入蒸锅,蒸20
分钟即可。蒸好的包子不着急马上吃,先让它们在锅里捂大约10分钟
再取出开餐吧。
?tips:感谢大家的阅读,本文由我司收集整编。仅供参阅!
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