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雾里青的冲泡方法

雾里青属于绿茶，其中所含的硒物质元素丰富，在冲泡过程中要确

保茶叶的本质不被破坏，雾里青绿茶的冲泡方法是怎么样的呢？一起来

看看吧。

?雾里青的冲泡方法主要包括以下：

?（一）选具:冲泡雾里青之前选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无

须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡

熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在

解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡

茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶

叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

?（二）观茶:对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。

观茶时，a.先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上），让

品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略雾里青的天然风

韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转茶叶

罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成

色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

?（三）a.洁具:就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以

清洁用具，平添饮茶情趣。

?b.温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重

要，利于茶叶冲泡。

?（四）置茶：冲泡雾里青的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在

3克左右（置放相对於容器五份之一的茶量）。用茶匙将茶叶从茶盘或

茶则中均匀拨入各个茶杯内。

?（五）浸润泡：对雾里青的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两

种方法冲泡:一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西

湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山

雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶

便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即

先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。泡

茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒

张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

?（六）冲泡：冲泡次数：约三次，用凤凰三点头法，冲水入杯内

至总容量的七成左右，意为七分茶、三分情。经过三次高冲，使杯内茶

叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来

以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的

美感。

?（七）赏茶:这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程

中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及最终茶与

汤的成象，以领略茶的天然风姿。

?（八）奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品

尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，

可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。

?（九）品饮：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品

赏茶的味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐

徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。绿茶冲泡，一般以

2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。

?以上讲述的是雾里青的功夫茶泡法，绿茶的冲泡基本都遵循这样

的程式标准，经过观形浸润闻香才能全面的感受雾里青茶叶的品质，如

果在家中或者办公室，雾里青的泡法完全可以简化，将色香味充分发挥

出来就好。

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