蒸蛋羹 教学设计 人教版劳动三年级上册.docx

蒸蛋羹教学设计人教版劳动三年级上册

授课内容

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授课时间

设计思路

结合人教版劳动三年级上册的教学目标和学生的实际能力，本节课以“蒸蛋羹”为主题，旨在培养学生的生活技能和动手操作能力。课程设计以课本内容为依据，通过讲解蛋羹的营养价值、演示制作过程、学生动手实践等环节，让学生在动手实践中掌握蒸蛋羹的方法，同时注重培养学生的合作意识和团队精神。教学内容与实际生活紧密结合，提高学生的生活自理能力。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标在于培养学生的实践创新、生活自理以及团队协作能力。通过蒸蛋羹的制作过程，学生能够理解食物与营养健康的关系，培养生活自理素养。同时，在动手操作中锻炼观察、分析、解决问题的能力，提升实践创新素养。在小组合作制作过程中，学生将学习沟通、协调、分工与责任担当，强化团队协作素养。

教学难点与重点

1.教学重点

本节课的教学重点是掌握蒸蛋羹的制作方法和注意事项，具体包括：

-蛋液的调制：正确掌握蛋液与水的比例、调匀的方法，以及如何去除泡沫。

-蒸制技巧：了解蒸蛋羹的适宜火候、蒸制时间，以及如何判断蛋羹是否蒸熟。

-装饰与调味：掌握如何根据个人口味添加调料和进行简单的装饰。

2.教学难点

本节课的教学难点主要在于以下几个细节：

-蛋液调匀技巧：学生可能难以掌握均匀搅拌蛋液的方法，需要教师通过示范和指导，让学生理解蛋液调匀的重要性，例如如何避免蛋液中有气泡。

-蒸制过程中的火候控制：火候过大或过小都可能导致蛋羹质地不理想，教师需详细解释火候与蛋羹口感的关系，并通过实践让学生感受不同火候下的变化。

-蛋羹的装饰与调味：如何根据个人口味进行调味和装饰，这需要学生对食物的味道有基本的认识和尝试，教师可以通过举例说明如何使用酱油、葱花等调料来提升蛋羹的风味。

教学资源

-硬件资源：厨房设备（蒸锅、炉灶）、鸡蛋、清水、调料（盐、酱油、葱花等）

-软件资源：教学PPT、蒸蛋羹制作视频

-课程平台：校园内联网教学平台

-信息化资源：教学互动软件、班级微信群

-教学手段：实物操作演示、分组合作、现场指导、问答互动

教学过程

1.导入新课

-各位同学，大家好！今天我们要学习如何制作美味的蒸蛋羹。蒸蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，你们在生活中一定也经常吃到吧。现在，让我们一起来看看如何自己动手制作吧！

2.学习蒸蛋羹的营养价值

-首先，我们来了解一下蒸蛋羹的营养价值。鸡蛋是一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，对我们的生长发育非常有帮助。那么，你们知道蒸蛋羹中都含有哪些营养成分吗？（引导学生回答）

-很好，蒸蛋羹中的蛋白质可以帮助我们增强体质，维生素和矿物质则有助于我们的身体健康。现在，我们来学习如何制作美味的蒸蛋羹。

3.讲解蒸蛋羹制作方法

-接下来，我将为大家讲解蒸蛋羹的制作方法。首先，我们需要准备鸡蛋、清水、盐、酱油和葱花等材料。现在，我将分步骤讲解制作过程：

a.打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。

b.加水：在蛋液中加入适量的清水，比例为1:1.5，再次搅拌均匀。

c.过筛：将搅拌好的蛋液通过筛网过滤，去除泡沫和杂质。

d.加盐：在蛋液中加入适量的盐，根据个人口味调整。

e.蒸制：将处理好的蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅，用中小火蒸10-15分钟。

f.装饰：在蒸好的蛋羹上撒上葱花，滴上几滴酱油，增加口感和美观度。

4.学生动手实践

-现在我们来进行动手实践环节。请大家分成小组，每组分配一个蒸锅、鸡蛋、清水、盐、酱油和葱花等材料。按照我刚刚讲解的制作方法，一起来尝试制作美味的蒸蛋羹吧！

-（学生在教师指导下进行操作，教师巡回指导，解答学生疑问）

5.观察与分析

-同学们，你们制作的蒸蛋羹已经蒸熟了，现在请你们观察一下自己的作品。看看蛋羹的表面是否光滑，口感是否细腻。如果发现有问题，可以思考一下是哪个环节出了问题，下次可以如何改进。

-（学生观察并分享自己的发现）

6.蒸蛋羹的调味与装饰

-接下来，我们来学习如何为蒸蛋羹调味和装饰。根据个人口味，可以加入适量的酱油、葱花、辣椒等调料。此外，还可以用番茄、黄瓜等蔬菜进行简单的装饰，使蒸蛋羹更加美观。

-（教师示范调味和装饰方法，学生跟随操作）

7.分享与品尝

-现在，请每组同学将自己制作的蒸蛋羹端上来，我们一起分享这美味的成果。同时，请大家互相品尝，看看哪组的蒸蛋羹味道最好，哪组的装饰最漂亮。

-（学生分享并品尝，教师组织评价）

8.总结与反思

-通过今天的学习，我们学会了如何制作美味的蒸蛋羹。在制作过程中，大家不仅掌握了蒸蛋羹的制作方法，还学会了调味和装饰技巧。那么，现在请同学们回顾一下，今天我们在制作过程中遇到了哪些问题？又是如何解决的？

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