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稻谷加工工艺品质课件$number{01}

目?稻谷加工工艺概述?稻谷的清理与干燥?稻谷的碾米与分级?精米加工与制品开发?副产品的利用与加工?稻谷加工品质的评价与检测

01稻谷加工工艺概述

稻谷加工的目的和意义提高稻谷的附加值通过加工，可以将稻谷中的淀粉、蛋白质、脂肪等成分提取出来，制成各种食品和工业原料，提高稻谷的附加值。123满足市场需求稻谷加工可以生产出不同规格和品质的产品，满足不同消费者的需求，促进市场繁荣。促进农业产业链发展稻谷加工是农业产业链的重要环节，可以带动农业、加工业和服务业的发展，增加就业机会和农民收入。

稻谷加工的基本流程去除稻谷中的杂质和水分，保证加工质量和效清理与干燥率。将稻谷脱壳，分离出糙米和稻壳，糙米再经过碾磨成为白米。砻谷与碾米对白米进行筛选、分级、包装等处理，确保产品质量。成品整理

稻谷加工技术的发展趋势智能化与自动化采用先进的传感器、控制系统和机器人等技术，实现稻谷加工过程的智能化和自动化，提高生产效率和产品质量。环保与可持续发展采用环保技术和设备，降低稻谷加工过程中的能耗和排放，实现绿色生产，促进可持续发展。多元化与个性化开发多种规格和品质的产品，满足不同消费者的需求，同时注重产品的营养、口感和健康功能，提高产品的附加值和市场竞争力。

02稻谷的清理与干燥

稻谷的清理010203清理目的清理方法清理设备去除稻谷中的杂质和不良品，提高稻谷的纯净度和品质。通过筛选、风选、比重分选等方法，去除稻谷中的石子、沙粒、草籽、瘪粒等杂质。振动筛、风筛、比重机等设备，根据杂质种类和纯净度要求选择合适的设备组合。

稻谷的干燥干燥目的干燥方法干燥设备降低稻谷中的水分含量，防止霉变和虫害，保证稻谷的安全储藏和加工品质。自然晾晒、烘干机烘干、微波干燥等方法，根据天气条件和加工需求选择合适的干燥方法。烘干机、晾晒场、微波干燥设备等，根据生产规模和加工需求选择合适的设备。

清理与干燥设备设备种类设备特点设备维护振动筛、风筛、比重机、烘干机、晾晒场、微波干燥设备等。各种设备具有不同的处理能力和特点，可根据生产规模和加工需求选择合适的设备组合，以达到最佳的清理和干燥效果。定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和使用效果。

03稻谷的碾米与分级

稻谷的碾米010203碾米是将稻谷脱壳成糙米，糙米再经过碾磨去除表面的皮层，得到精米的加工过程。碾米过程中，需要控制好碾磨的力度和时间，以避免过度碾磨或不足，影响精米的品质。碾米工艺的改进可以提高精米的加工效率和品质，如采用新型碾米设备和技术。

碾米设备碾米设备是实现稻谷碾米过程的重要工具，包0102括糙米碾磨机、精米碾磨机等。糙米碾磨机用于将稻谷脱壳成糙米，精米碾磨机用于将糙米碾磨成精米。03碾米设备的性能和效率直接影响着精米的加工品质和产量，因此选用合适的设备非常重要。

稻谷的分级稻谷分级是根据稻谷的品质、粒度等因素进行分类的加工过程。分级后的稻谷可以分别用于不同用途，如特级稻谷可用于高端食品，普通稻谷可用于饲料和工业原料等。分级过程中需要注意防止杂质和异物的混入，以保证稻谷的品质和安全性。

04精米加工与制品开发

精米的加工精米加工是指将稻谷经过清理、砻谷、碾米、抛光和色选等工序，去除杂质和稻壳，得到精米的过程。精米加工的主要目的是提高稻米的品质和口感，满足消费者对高品质食品的需求。精米加工过程中，需要控制加工工艺参数，如砻谷速度、碾米压力、抛光时间和温度等，以保证精米的品质。

精米加工设备精米加工设备包括清理设备、砻谷机、碾米机、抛光机和色选机等。清理设备用于去除稻谷中的杂质，如沙精米加工设备的性能和效率直接影响精石、稻草等。砻谷机用于去除稻壳，碾米机用于碾磨稻谷，抛光机用于提高精米的表面光洁度，色选机用于去除不良品。米的品质和生产成本。

精米制品的开发精米制品的开发需要注重原料的选择和处理、加工工艺的优化和产品质量的控制，以满足消费者的需求和保证食品安全。精米制品是指以精米为主要原料，通过加工制作而成的食品，如米饭、米粉、米糕等。精米制品的开发可以丰富稻米的食用方式和口感，提高稻米的附加值。

05副产品的利用与加工

米糠的利用与加工米糠的利用米糠是稻谷加工过程中的副产品，含有丰富的营养成分，如脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维等。米糠可以用于生产饲料、肥料、食用油、化妆品和保健品等。米糠油的加工米糠油是从米糠中提取的油脂，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等。米糠油可以用于烹饪、烘焙、食品加工和保健品等领域。

米胚芽的利用与加工米胚芽的营养价值米胚芽是稻谷胚部的组成部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。米胚芽具有很高的营养价值和保健功能。米胚芽的加工米胚芽可以用于生产食品、饮料和保健品等。例如，可以将米胚芽加工成米胚