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济南市长清大学城餐饮业市场调研报告

大学生社会实践活动调研报告

济南市长清大学城餐饮业市场调研报告

学生姓名：

学号：

学院名称：

专业名称：

指导教师：

山东女子学院团委制

年月日

目录

一、题目

二、摘要

三、关键词

四、引言

五、本论

六、结果和讨论

济南市长清大学城餐饮业市场调研报告【摘要】

近年，随着高校的不断扩招，不仅招生人数每年逐渐增长，而且

高校的规模也是越办越大；学生这一个庞大的消费群体也逐渐突显了

出来，尤其是学校内外的餐饮业更是迅速发展，成为了一项前景可观

的经营项目。当代大学生作为一个特殊而又庞大的餐饮消费群体，正

越来越受到高校周边餐饮业界和相关部门的关注。同时，作为在学校

生活已快有两年时间的大学生，学校周边的餐饮行业与我们的生活息

息相关。

我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在商业街、女院超市

和小吃店等几处的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了

解，也知道了学院周边餐饮行业所存在的问题。

【关键词】大学城；餐饮小吃

【引言】

通过深入细致的调查大学城代表性学生样本的餐饮消费结构现

状、需求特

点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、

顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析大学城餐饮业市场的总体格局

与需求趋势。

【本论】

1.调查目的

1.1问题的提出

对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调

查一下几个方面：

1、经营的主要特色

2、小吃价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

2.调查对象及方法

2.1调查对象

根据对大学城餐饮经济的总体分析及对大学城附近餐饮业的整

体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费

者需求现状与趋势为重点调查方向。

2.2调查研究方法

在调查研究计划中，我们主要采用三个方法来收集此次调查所需

要的信息，分别是小组座谈会、拦截访问和观察法，三个方法互相结

合，全面完整的收集信息。调查的范围主要是在信息学院校内和校外。

（1）小组座谈会

在调查开始的探索性研究阶段，我们小组首先一起对大学城周边

餐饮行业情况进行讨论，主要是一些探索性的提问和假设。目的是粗

略了解大学城周边餐饮市场的现状和发展，以及其竞争对手的情况，

大学生消费的基本需求和想法，为进一步完善理论框架和理论假设，

以学及为下一阶段详细的定量调查研究作前期的准备。

（2）拦截访问

我们将选择一些学校及校周边的消费者进行拦截访问，目的是客

观的尽可能准确的估计消费者行为习惯、市场现状和市场潜力。经过

统计汇总访问结果，大多数人表示希望在学校附近的餐馆就餐以节省

时间。

（3）观察法

通过我们亲自到学校周边进行实际的观察，对该区域的餐饮市场

规模、市场结构等情况有了深入的了解。

3.调查分析

（一）按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，济南本地的小

吃很受学生群体的欢迎。列如：山东炒冷面、武大郎烧饼等。

3.外来小吃：不管是在商业街还是学校餐厅，我们看到更多的是

众多的外来小吃，如丽江凉粉、大理风味的餐馆以及麻辣烫等餐馆。

这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的

口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

（二）、学校周边小吃的分布特点及经营形式

通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：

(1)经营地点集中：小吃主要分布在商业街，且小摊点居多。(2)高档小

吃较少，一般比较大众化。

那么，学校周边小吃的经营方式又是什么情况呢？通过调查，我

总结出了学校周边小吃的经营形式：(1)小摊点式(2)小吃车式：如桂花

糕等。(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。(5)加盟连锁式

、消费者（学生）的消费情况及态度

在调查中我们发