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类胡萝卜素与蛋黄色(1)
1.2类胡萝卜素特征分子由8个类异戊间二烯单位组成分子中心的左右两边对称交替排列双键构成发色基团呈黄、橙、红、紫等颜色脂溶性、不稳定
1.3叶黄素类型能形成1分子的维生素A原—隐黄质、β-阿朴-8-胡萝卜素醛，β-阿朴-8-胡萝卜素乙酯、斑蝥黄质等不形成维生素A原—黄体素、玉米黄质。不能形成维生素A，也不能形成色素槿菜黄质、新黄质
1.4叶黄素吸收天然分子以酯形式存在，少游离皂化—吸收—酯或皂化物（体内）原型沉积，呈色吸收机制同脂肪、维A（竞争、抑制）
1.5叶黄素来源黄玉米、万寿菊、海藻酵母、动物甲壳天然结构，后处理（高效）天然结构，人工合成（高效）偶氮类色素（苏丹红）
2.1呈色原理黄色素+红色素→渐黄、渐红
2.2色素饱和增加黄色素，蛋黄颜色渐近“黄色饱和区”。添加红色素，色度进入“饱和区”(9～15)完全依赖天然来源的叶黄素，蛋黄颜色指数只能达到8黄体素－浅黄玉米黄质－金黄
2.3色素沉积效率a天然叶黄素5→10mg/kg，蛋黄色价6.6→8.5。天然叶黄素增加1单位，色价增加0.38(Baker等，1998)加丽素黄、红增加1单位，0.68
2.4色素沉积效率b玉米叶黄素沉积率15～20%合成黄色素50～60%合成红色素是辣椒红素2.5倍过量万寿菊叶黄素降低合成红色素沉积
2.9饲料原料的色素含量黄玉米7-35酵母粉340玉米面筋100-300银合欢粉310苜蓿草粉100-550万寿菊花瓣粉6000-10000苜蓿叶粉400-550辣椒300-1500三叶草粉500小球藻4000海藻粉60-700玉米蛋白粉90-180(单位：Mg/kg)
3.0饲料基本色素含量(单位：Mg/kg)玉米60%5-10小麦40%+玉米20%3-5玉米60%+苜蓿草粉5%8-15玉米60%+海藻粉5%7-20
3.1日粮色素添加a4～66～88～1010～12Y6040006R0000Y8560007R0000Y85600088560009110600010110600011R100100100100Y110600012R140140140140Y1101100013R200200200200
3.2日粮色素添加b4～66～88～1010～12Y6040006R0000Y8560007R0000Y856000885600091106000103.2含天然色素原料日粮a玉米蛋白粉2-10%苜蓿草粉2－5%辣椒粉辣椒红素(30-60％)+辣椒玉红素[5％X70mg/kg]
3.3含天然色素原料b桔皮粉柑橘黄色素万寿菊花瓣粉黄秋葵3－5%
基础配方玉米为主，80%以上田野色素源——草料、昆虫产蛋率低3.4放养蛋鸡日粮
4.0色素沉积影响因素品种、年龄疾病、药物脂肪\乳化剂纤维维生素A抗氧化剂
5.0总结叶黄素着色非水溶原型沉积玉米型日粮色价＜8小麦型＜6人工色素加丽素红加丽素黄20～50g重基色（黄）天然色素原料＜6%高脂低纤维维A维E适量加氧化剂理想的色泽—亮黄
5.1结束
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