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梅江中英文小学学校食堂食品安全风险管控清单
说明:本食品安全风险管控清单供梅江中英文小学学校食堂使用。2024年09月02日
食品类别风险过程控管控
风险点风险描述管控措施管控目标责任人
类别名称类型制环节频次
用餐单位确定的承
需选
包经营企业应依法
筛选把关不严,选择的承包1.加强承包经营企业资质审择或
取得管理资质类食
经营企业不具备经营集中核;更换
承包经营品经营许可,食品
用餐单位食堂的资质或管2.以招投标等方式公开选择;承包
企业选择安全管理制度健
理能力,后期难以保供餐3.依法签订合同,明确双方在经营
全、社会信誉良好,
食品安全。食品安全方面的责任和义务。企业
能够履行食品安全
时
责任。
1.明确食品安全管理人员,每
集中
月不定时对承包经营企业食
用餐
品安全管理情况开展抽查并
承包经
位
餐饮^基础向单位负责人报告相关情况;
1营企业
食品堂风险管理对承包经营企业疏于管理,2.督促承包经营企业严格落能够建立有效监督
食品存在“一包了之思想,未实人员管理、进货查验、加工
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