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初级茶艺师模考试题与答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。

A、中西结合

B、西式

C、礼服

D、中式

正确答案：D

2.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、绿茶

B、黄茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：A

3.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

正确答案：A

4.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同的茶叶品种所需时间不同

B、不同茶叶品种所需水温不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同茶叶外形煮水温度不同

正确答案：B

5.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。

A、百戏图

B、水汤纹

C、水丹青

D、水墨画

正确答案：C

6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、适当的位置

B、空位入座

C、大厅

D、单间

正确答案：A

7.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《第四套红碎茶》

B、《茉莉花茶》

C、《乌龙茶成品茶》

D、《屯炒青绿茶》

正确答案：D

8.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。

A、热情地

B、不主动

C、主动

D、回避

正确答案：B

9.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、温润泡

C、高冲水

D、温壶

正确答案：A

10.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低血糖

B、降血红素

C、降低血红蛋白

D、降低抵抗力

正确答案：A

11.通常用pH值表示溶液的()。

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

正确答案：D

12.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。

A、杯底

B、杯面

C、品杯中

D、闻香杯中

正确答案：D

13.()又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。

A、台湾包种

B、文山包种

C、冻顶乌龙

D、白毫乌龙

正确答案：D

14.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。

A、盖碗

B、随手泡

C、温度计

D、杯托

正确答案：B

15.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、光亮

B、平面

C、有槽

D、有孔

正确答案：D

16.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。

A、香气和滋味

B、汤色和叶底

C、醇香和汤色

D、醇香和浓鲜

正确答案：A

17.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A、4分钟

B、3分钟

C、2分钟

D、1分钟

正确答案：D

18.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。

A、合十礼

B、伸手礼

C、注目礼

D、鞠躬礼

正确答案：A

19.“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了茶器与()之间有直接的联系。

A、水

B、温度

C、时间

D、茶性

正确答案：D

20.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水源要活

C、水味要甘

D、水体要轻

正确答案：C

21.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、规范服务

C、完美服务

D、职业责任

正确答案：D

22.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、赏茶型

B、品滋味

C、观汤色

D、闻盖香

正确答案：D

23.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤发暗，叶底暗褐

C、茶汤发红，叶底红亮

D、茶汤红亮，叶底暗褐

正确答案：B

24.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。

A、色泽、大小、长短都要一致

B、滋味、香气一致

C、色泽、香气一致

D、大小匀整、香气浓郁

正确答案：A

25.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。

A、泡迎客茶

B、说明消费

C、引导客人入座

D、递送茶单

正确答案：D

26.()在制作的过程中须加入清油。

A、酥油茶

B、八宝茶

C、面罐茶

D、豆子茶

正确答案：C

27.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶疏》

B、《茶笺》

C、《茶谱》

D、《中国茶经》

正确答案：B

28.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。

A、顾客进门