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中老年营养室管理制度范文

中老年营养室管理制度

第一章总则

第一条为了保障中老年人的营养需求，提供合理的膳食、增

强中老年人的身体素质，特制定本管理制度。

第二条中老年营养室是为中老年人提供膳食服务的场所，目

的是提供合理的饮食安排，促进中老年人的身体健康，满足中

老年人对食物的保健需求。

第三条中老年营养室管理制度的适用范围包括：中老年营养

室的日常管理及工作人员的职责、中老年营养室的膳食安排、

食物供应及营养标准等方面。

第四条中老年营养室遵循“有营养、健康、餐饮”的原则，提

供中老年人所需的营养丰富、菜品种类多样、食物口味适宜的

膳食服务。

第二章中老年营养室的建设与管理

第五条中老年营养室的建设应符合食品卫生安全的要求，具

备储存、烹饪、保温和供应食物的基本设施，管理污水和垃圾

的制度，以及保障安全和卫生的设施。

第六条中老年营养室应设立相应的管理机构，由专门的工作

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人员负责日常管理。中老年营养室应建立健全的管理制度，规

范管理、加强安全保障，提高服务质量。

第七条中老年营养室应建立健全的食品采购、入库、流通和

出库的管理制度，确保食材新鲜，保证供应的食物符合食品卫

生安全标准。

第八条中老年营养室应明确工作人员的岗位职责，包括营养

师、厨师、送餐员等，确保每个岗位的工作人员都具备相应的

专业知识和技能。

第九条中老年营养室应加强对工作人员的培训，提高工作人

员对食品卫生安全的意识，规范工作流程，确保食品加工和供

应过程的卫生安全。

第十条中老年营养室应设立投诉处理机构，对中老年人的投

诉进行受理和处理，并及时解决中老年人的问题和困惑。

第三章中老年营养室的膳食安排

第十一条中老年营养室应根据中老年人的营养需求和身体状

况，制定合理的膳食安排，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

第十二条中老年营养室应提供丰富多样的蔬菜、水果、粮食、

奶制品、肉类、豆类等食物，保证中老年人摄入各种营养物质

的需求。

第十三条中老年营养室的膳食应根据中老年人的饮食习惯和

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口味，确定合适的调味品和烹饪风格，切实做到让中老年人吃

得舒心、满意。

第十四条中老年营养室应合理安排中老年人的餐食时间，确

保中老年人按时享受膳食服务，避免因等待过久而影响用餐体

验。

第十五条中老年营养室应制定食物供应的相关标准，确保食

物的新鲜度、质量和安全性，避免因烹饪不当而影响中老年人

的健康。

第四章中老年营养室的营养标准

第十六条中老年营养室应根据中老年人的营养需求和饮食习

惯，制定合理的营养标准，确保中老年人的膳食摄入能满足身

体的需求。

第十七条中老年营养室应提供适量的蛋白质、脂肪、碳水化

合物、维生素、矿物质等营养物质，保证膳食的全面平衡。

第十八条中老年营养室应适当增加食物的纤维素和水分含量，

促进中老年人的消化功能和排便功能，预防便秘等消化系统疾

病。

第十九条中老年营养室应根据中老年人的身体状况和疾病情

况，制定相应的饮食方案，如糖尿病、高血压等特殊人群应有

相应的饮食限制。

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第五章中老年营养室的监督和评估

第二十条中老年营养室应定期进行营养膳食的监