糖类、油脂、蛋白质　高分子材料-2024年江苏省普通高中学业水平合格性考试化学复习.pptx

第33讲糖类、油脂、蛋白质高分子材料专题七有机化学基础

目录1考点填空2真题回放3过关检测

?一、基本营养物质1.六大营养物质主要包括：?糖类?、?油脂?、?蛋白质?、水、维生素和无机盐。?2.糖类（1）葡萄糖：化学式为?C6H12O6?，属于?小分子?（填“高分子”或“小分子”）。?①在人体中发生缓慢氧化，?放出?热量，提供生命活动所需要的能量。?②与银氨溶液反应可析出?光亮的银?。?③与新制的Cu（OH）2悬浊液反应有?砖红色Cu2O沉淀?生成。?糖类油脂蛋白质C6H12O6小分子放出光亮的银砖红色Cu2O沉淀

（2）蔗糖：化学式为?C12H22O11?，属于?小分子?（填“高分子”或“小分子”）。?（3）淀粉和纤维素：①化学式均为?（C6H10O5）n?，两者?不互为同分异构体?（填“互为同分异构体”或“不互为同分异构体”）。?②均属于?天然高分子?（填“天然高分子”或“小分子”）。?③均可以水解生成?葡萄糖?。?④淀粉遇?I2?变蓝色。?⑤生活中含淀粉的物质有?米饭、马铃薯、玉米、馒头、面粉等?。?⑥生活中含纤维素的物质有?棉花等?。?C12H22O11小分子（C6H10O5）n不互为同分异构体天然高分子葡萄糖I2米饭、马铃薯、玉米、馒头、面粉等棉花等

3.油脂（1）组成元素：?C、H、O?。?（2）油脂是?热值?最高的营养物质。?（3）油脂属于?小分子?（填“高分子”或“小分子”）。?（4）油脂在酸性条件下水解生成?高级脂肪酸?和?甘油?。?（5）油脂在?碱?性条件下发生水解，叫皂化反应，可用于制肥皂。?（6）生活中含油脂的物质有?花生油、菜籽油等植物油；牛油、羊油等动物脂肪?。?C、H、O热值小分子高级脂肪酸甘油碱花生油、菜籽油等植物油；牛油、羊油等动物脂肪

4.蛋白质（1）组成元素：?C、H、O、N?。?（2）蛋白质属于?高分子?（填“高分子”或“小分子”）。?（3）盐析与变性的区别：加入?浓的无机盐?会盐析，加入?强酸、碱、重金属盐等?会变性。?（4）蛋白质水解最终生成?氨基酸?。含有?氨?基和?羧?基。?（5）灼烧蛋白质会有?烧焦羽毛?的气味。?（6）生活中含蛋白质的物质有?牛奶、豆浆、牛肉、鸡蛋等?。?C、H、O、N高分子浓的无机盐强酸、碱、重金属盐等氨基酸氨羧烧焦羽毛牛奶、豆浆、牛肉、鸡蛋等

二、有机高分子1.天然有机高分子：?淀粉?、?纤维素?、?蛋白质?等。?2.人工合成有机高分子：?聚乙烯?、?聚氯乙烯?等。?淀粉纤维素蛋白质聚乙烯聚氯乙烯

【激活思维】问题1：糖类都是高分子化合物吗？不是。葡萄糖属于小分子，淀粉和纤维素属于多糖，为高分子化合物。问题2：哪些物质水解能得到葡萄糖？二糖和多糖（淀粉和纤维素）水解得到葡萄糖。问题3：向蛋白质溶液中加入氯化钠溶液和硫酸铜溶液，均可以使蛋白质析出，此过程均属于盐析吗？NaCl使蛋白质盐析，CuSO4使蛋白质变性。

?考点1：营养物质的成分【真题1】（2021·江苏合格考真题）鸭绒可用作羽绒服的填充物，其主要成分是（C）A.纤维素B.淀粉C.蛋白质D.油脂解析：鸭绒属于动物身上的毛，属于蛋白质，C项正确。【真题2】（2020·江苏学测合格考）大米是中国人的主食之一，其中含量最高的营养物质是淀粉。淀粉属于（A）A.糖类B.油脂C.蛋白质D.无机盐解析：淀粉属于多糖，属于糖类，A项正确。CA

考点2：营养物质的水解产物【真题3】（2022·江苏合格考真题）我国科学家在实验室实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。淀粉在人体内水解的最终产物是（A）A.葡萄糖B.氨基酸C.无机盐D.脂肪?A

【真题4】（2019·江苏学测合格考）下列物质可通过皂化反应来制造肥皂的是（D）A.乙酸B.葡萄糖C.聚乙烯D.油脂解析：油脂在碱性条件下发生的水解反应，称为皂化反应，生成的产物高级硬脂酸钠，实质上是肥皂的主要成分。D

考点3：有机高分子【真题5】（2023·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（C）A.苯B.乙炔C.葡萄糖D.蛋白质解析：苯的分子式为C6H6，乙炔的分子式为C2H2，葡萄糖的分子式为C6H12O6，这三者均为小分子，而蛋白质是由氨基酸脱水缩合而得的高分子化合物，D项正确。C

【真题6】（2022·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（C）A.乙炔B.乙烯C.乙酸乙酯D.聚乙烯解析：聚乙烯为乙烯的加聚产物，属于人工高分子化合