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铁观音的冲泡方法有哪些

铁观音的冲泡方法

?铁观音的品饮仍沿袭传统的“功夫茶品饮方式。用陶制小壶、白

瓷、宜兴紫砂壶为最佳。

?为八道：

?1、百鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;

?2、观音入宫(落茶)：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的

五分;

?3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转

动;

?4、春风拂面(乱沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其

清新洁净;

?5、关公巡城(倒茶)：把泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的

茶杯里;

?6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶

杯里;

?7、鉴赏汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色;

?8、吕啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边

嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别

有情趣;确乃一种生活艺术享受。

?办公室饮用，第王推荐铁观音专用飘逸杯，轻松喝乌龙：

?1、将铁观音干茶放入杯中;

?2、加少量开水(90-95℃)，摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质;

?3、再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用，也可倒入小杯中饮用，

可连续冲泡7次以上。

?铁观音的功效与作用

?1、铁观音的抗癌症作用

?癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症。因此，研究茶叶抗

癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民

因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全

世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶

中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

?早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多

酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强

的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音

茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了

铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素

E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

?2、铁观音的抗动脉硬化作用

?茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油

脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样

化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC

及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝

黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

?1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨

会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症

肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋

白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类

化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研

究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降

低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂

蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心

病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

?据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对

1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为

2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁

观音的冠心病发病率低。

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