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迷你小蛋挞的做法
蛋挞是一种常见的甜点，味道甜而不腻，非常美味。那么，迷你小
蛋挞的做法有哪些，怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！
?迷你小蛋挞的做法
?做法一
?材料
?挞皮(千层酥皮)：低筋粉110克，高筋粉15克，黄油20克，黄
油(裹入用)90克，清水63克，细砂糖2.5克，盐0.75克，挞水：低筋
粉8克，挞水：细砂糖40克，牛奶80克，蛋黄2个，淡奶油110克，
炼乳8克
?做法
?1.粉类、糖、盐混合，加入20g软化黄油，倒入清水/牛奶揉成光
滑面团。(水要一点一点的加)
?2.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分种。
?3.90g黄油切成小片，摆平放入保鲜袋，擀成大薄片后放入冰
箱。
?4.冷藏好的面团放在案板上，案板上涂粉，擀成长约为黄油片宽
的三倍，宽比黄油片长稍宽的长方形。
?5.把黄油放入面片中央，两边向中间折把黄油裹住后压死一端向
另一端排出气，压死另一端。
?6.由中心向四角擀成长方形，两边向中间对折后左右对折，包好
保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
?7.共进行3轮折四折，每次间隔冷藏20分钟。
?8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形，卷起，放入冰箱
冷藏30分钟。
?9.利用冷藏的时候做挞水。
?蛋挞水的做法：
?(1)倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶
化，冷却。
?(2)一个一个加入蛋黄打均，放入低粉拌匀，过筛备用。
?(3)冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。
?10.取一个小卷在面粉里沾一下，沾粉面朝上放入蛋挞模，捏成
形后静置20分钟。
?11.倒入挞水，7分满。
?12.烤箱预热210度，中层，25分钟。
?做法二
?材料
?飞饼，芒果适量
?做法
?1.挞液做法：将15克糖放入70克温牛奶中溶化，加入70克淡
奶油和2个生蛋黄拌均备用。
?2.飞饼两张，重叠起来放软，把飞饼略微擀成方形，从一头卷
起，入冰箱冷藏10分钟。
?3.将冷藏好的面切成12份，两份叠加按扁。
?4.擀成圆形面片，放蛋挞模中捏好，边缘略高出挞模。
?5.倒入挞液，洒上芒果粒，(八分满就好)。
?6.烤：烤箱预热220，中下层，烤25分钟左右。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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