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关注健康从合理膳食营养搭配开始

——小班保健知识讲座

幼儿时期是人的一生中生长发育的重要时期，必须保证合理的营

养。合理营养是指幼儿每天有规律地按比例摄取正常生长发育所需要

的六种必须营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，从

而提供幼儿从事各项活动、维持机体正常生长发育的热能。如果各种

营养素供应的比例与机体需要不平衡或缺乏，势必影响幼儿的生长发

育。因此幼儿营养食谱，幼儿园的饮食至关重要。就此我们幼儿园领

导对幼儿的膳食营养工作非常重视。所以借此机会跟大家做一个幼儿

园膳食营养工作的汇报和交流，让家长们了解一下你们的孩子在幼儿

园都获得了哪些营养。

膳食应包括五类必需的食物：第一类粮谷薯类，最好是粗细粮搭

配、米豆混吃；第二类畜、禽、鱼、蛋类；第三类豆乳及制品；第四

类蔬菜水果；第五类油脂。搭配原则是，动物食品、植物食品搭配也

就是我们说的荤素搭配，米面搭配，品种多样尽量不重复，尽量吃新

鲜菜当季菜。

根据这个阶段的孩子活泼好动，容易饥饿的特点，以一日4～5

餐为宜，3次正餐，2次加餐。三餐占全天总热量的比为：早餐占30%，

午餐占35%，晚餐占25%，加餐点心占10%左右。根据我们幼儿园

的特点说说如何让幼儿得到合理营养的。

我们幼儿园不吃早餐和晚餐，那么根据标准要求，你的孩子在幼

儿园里需要中餐35%的热能和10%左右加餐点心。加餐点心幼儿园

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里是如何做到的呢？每天有餐后水果和下午的副餐。保证每天的副餐

内容丰富多样，激发幼儿用副餐的欲望。这样就保证了孩子2次加餐

的需求了。根据午餐占全天热能的35%的要求，计算出幼儿在中餐中

需要摄取的营养成分的含量。例如：蒸鸡蛋，韭菜炒豆干，冬瓜肉

沫汤，米饭。小班的孩子，鸡蛋20克，豆干10克，蔬菜30克，肉

20克，米饭70克就能满足中餐的营养成分的需求。从中摄取了什么

营养呢，鸡蛋中有优质蛋白，维生素a维生素d及核黄素，韭菜里有

纤维素和维生素c等。豆干里有蛋白质，钙，磷，铁等无机盐。冬瓜

里富含维生素。肉类主要是含脂肪。米饭里主要是糖类。

从这个在我们看来不是太丰盛的食谱中，我们的孩子已经摄取了

他们的营养需要，可能家长们要问到，孩子能不能吃到这个量呢？我

们的老师在值中餐的时候，监督孩子把饭菜吃完，除了身体有不适的

孩子，保证20—30分钟的就餐时间，对那些吃的特别慢的或者偏食

挑食的幼儿会耐心地喂，保证让孩子吃饱吃好。

每周四我们的食谱上会有面条或营养饭进行变换调节，一是为了

改变一下孩子的口味，再则杂粮的营养价值也是不可忽视的，还有幼

儿园里不吃鱼也是为了安全起见（会用鱼汤、鱼圆替代）。

幼儿期食物的烹饪方法与婴儿和成人均不同，强调要与幼儿的咀

嚼、吞咽、消化、吸收和代谢能力相适应。幼儿主食应软饭、烂。蔬

菜应洗净、切碎、煮烂。烹调应采用清蒸、煮等方法，禁用油炸、油

煎等。以原汁、原味为最佳，不宜添加味精等调味品。有的家长可能

听自己的孩子说幼儿园的饭不好吃，幼儿园的饭菜不会象餐厅里的那

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么可口。是为了保证食物的营养不被破坏，易于幼儿的吸收。但我们

在色，香，味上还要下功夫，争取让你们的孩子都吃上不仅营养而且

可口的饭