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职工食堂经营管理方案

建议稿

编制：

二○一八年九月

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食堂指导思想

为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工膳食

质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食

堂的实际,特制定本方案.

食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需要为本;尊重职

工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为

主,确保职工饮食卫生安全.

食品质量、安全方针与目标

一、食堂方针

职工至上、营养健康、质量为本、安全为根

二、食品质量、安全目标

1.职工满意度≥80分；

2.食物中毒事故：0

3.职工合理投诉率：

类别涉及内容控制目标

饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及

一类≤一次/季全公司

面广或事件严重的投诉

有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐

二类≤1例/100人次

具不卫生

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服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他

三类≤三次/月每餐厅

情况

4、顾客投诉解决率：100%.

食堂人员编制图

主管

厨师厨师服务员服务员

洗碗工洗碗工墩子

食堂经营模式

一、目的

食堂将运营、管理、服务结为一体,更好的保障职工福利,为公司提供

更加优质的服务.

二、运营种类

早餐、中餐

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三、菜系规划

每天不同菜系,每周一轮换

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管理规定总则

一、目的

为使公司职工有良好清洁卫生饮食环境,特制订此规定.

二、范围

凡在公司食堂工作的人员及用餐人员.

三、权责与职责

职工有权对餐厅饮食的卫生、质量情况向集团公司综合办反映,反映

的问题经核实,将依据相关规定对当事人处罚并责令改善.

四、内容

一食堂工作人员