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小餐饮登记管理办法

第一条?为规范小餐饮登记管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《XX省食品小作坊小餐饮小摊点管理办法》等法律法规，制定本办法。

第二条??XX省行政区域内小餐饮登记管理工作适用本办法。

第三条?本办法所称小餐饮，是指具有合法固定的经营场所，经营场所面积不足50平方米，经营规模小、经营条件简单，未达到办理食品经营许可证条件，从事餐饮服务的经营者。

第四条?开办小餐饮应当取得小餐饮登记证，未取得小餐饮登记证的，不得从事小餐饮经营活动。

第五条??XX省市场监督管理局负责指导全省小餐饮登记管理工作。

设区市行政审批部门XX市场监督管理部门负责监督、指导本辖区内小餐饮登记管理工作。

县（市、区）行政审批部门或者市场监督管理部门（以下简称小餐饮登记部门）统一管理和组织实施本辖区内小餐饮登记工作。

县（市、区）行政审批部门、市场监督管理部门委托下放办理小餐饮登记的，应当确保受委托部门具备依法实施小餐饮登记工作的能力，保障小餐饮食品安全。

第六条?小餐饮经营者在不同经营场所从事食品经营活动，应当依法分别取得小餐饮登记证。

第七条??小餐饮登记证电子证书与纸质小餐饮登记证具有同等法律效力。

第八条?小餐饮经营者从事网络经营的，应当在从事网络经营活动之日起10个工作日内向所在地小餐饮登记部门报告。小餐饮登记部门应当在小餐饮登记管理平台记录报告情况。

小餐饮经营者已经取得登记许可，增加预包装食品销售的，不需要另行备案。

第九条?申请小餐饮登记证，应当如实向所在地小餐饮登记部门申请登记，提交有关材料，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

申请人可自主选择是否采用告知承诺方式办理小餐饮登记证。申请人有较严重不良信用记录或者存在曾作出虚假承诺等情形的，在信用修复前不得采用告知承诺方式办理小餐饮登记证。

第十条?开办小餐饮应当符合下列条件：

（一）经营场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，配备有效的加工、冷藏、洗涤、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、通风、照明和处理废水、油烟以及存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（二）食品处理区应设置与加工经营品种相适应的设备设施，具有合理的设备布局，待加工食品与直接入口食品、原料与成品分开存放，避免交叉污染；

（三）从业人员持有有效的健康证明，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，并保持个人卫生；

（四）使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具；

（五）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（六）使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；

（七）食品安全相关法律、法规规定的其他条件。

第十一条?小餐饮经营者应当遵守以下规定：

（一）采购食品原料及食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，记录、留存相关信息，保证食品来源可追溯；

（二）餐用具清洗、消毒设施运转正常，向消费者提供消毒合格的餐饮具，不得重复使用一次性餐具饮具；

（三）用于加工生、熟食品的刀具、案板应当区分使用，并标识明显；

（四）原料、半成品、成品分开存放，植物性食品、动物性食品和水产品分类清洗、贮存，防止交叉污染；

（五）从业人员应当每年进行健康体检，符合健康体检要求；

（六）不得经营生食类食品、自制冷加工糕点、自酿酒、自制以生鲜乳为原料的饮品，以及法律、法规禁止经营的其他食品；

（七）不得采购、存放和使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂应当符合国家标准和规定，专区或专柜存放，专人保管。

第十二条?申请小餐饮登记，应当按照小餐饮实际经营情况选择经营项目，经营项目可以复选。

小餐饮经营项目包括：热食类食品制售、冷食类食品制售、自制饮品制售等。从事冷荤类食品制售的，应当在冷食类食品制售项目后以括号标注。

第十三条??小餐饮经营者从事现榨果蔬汁、果蔬拼盘、植物性冷食等食品安全风险较低食品简单制售的，对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的，可在专用操作区内进行。供应冷荤类食品等高风险食品制售的应设置相应的操作专间。

第十四条?小餐饮经营者宜采用“明厨亮灶”方式，公开食品加工制作过程，公示食品主要原料、添加的食品添加剂等信息。

第十五条??申请小餐饮登记，应当提交以下材料：

（一）小餐饮登记申请书；

（二）营业执照或者经营者身份证明复印件（能够实现网上核验的无需提交）；?

（三）从业人员健康证明复印件（能够实现网上核验的无需提交）；

（四）与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件；

（五）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录等保证食品安全的制度目录清单；

（六）食品安全相关法律、法规规定的其他材料。

选择采用告知承诺方式办理的，应当提交告知承诺书。

第十六条?小餐饮登记部门对申请