第二届全国食品工业行业职业技能竞赛-品酒师（白酒）理论考试题库（含答案）.docx

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第二届全国食品工业行业职业技能竞赛-品酒师（白酒）理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()

A、醋酸

B、乳酸

C、甲酸

D、盐酸

E、草酸

答案：A

2.企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。()

A、食品安全标准生产流程

B、国家标准生产关键质量控制点

C、食品安全标准生产关键质量控制点

D、国家标准生产流程

答案：C

3.高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。

A、低

B、高

C、相同

答案：B

4.两管道在对口焊接

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