茶文化之茶艺礼仪培训.pptx

茶艺培训;目录;古代文人的“七宠”;琴;在日常饮料中，茶在我国有着悠久的民俗传承。俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”来客必有烟、酒、茶。但茶比酒更为重要。;茶史;茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。;云南野生大茶树;为什么说中国的茶神是神农氏？;“茶马古道”是云南、四川与西藏之间的古老贸易通道，由于是用川、滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易，以马帮运输，故称“茶马古道”。茶马古道是茶马互市的产物。马帮在这条茶马古道上不断地游动，茶叶从一个商人手中转到另一个商人手中，中国人、印度人、波斯人等等将这些茶叶一站转一站，送到世界的另一边。;茶类;/夏茶/;按发酵程度茶叶可分为;按商业习惯茶叶可分为;茶叶;中国十大名茶(1)：西湖龙井;中国十大名茶(3)：信阳毛尖;中国十大名茶(5)：黄山毛峰;中国十大名茶(7)：安溪铁观音;中国十大名茶(9)：祁门红茶;茶艺;铁观音茶艺流程;1、白鹤沐浴;3、悬壶高冲;5、关公巡城;7、香茗敬宾;茶的用量

细茶粗吃，粗茶细吃

泡茶的水温

芽叶细嫩的名茶、名贵绿茶80℃左右

乌龙茶、普洱、花茶、红茶、低档绿茶100℃

冲泡的时间

3分钟为宜;茶具;茶壶为主要的泡茶容器，一般以陶壶为主，此外尚有瓷壶、石壶。;紫砂壶;盖碗(三才杯);瓷茶具;壶盖;口

延(唇墙)

嘴

流、腹、把

肩;盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。

①壶形盅：以茶壶代替用之。

②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简

单的倒水口，有把或无把。;茶具;先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。;形状：

翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状；

敞口杯：杯口大于杯底；

直口杯：杯口与杯底同大。;盘形：托沿矮小呈盘状。

碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。

高脚形：杯托下有一圆柱脚。

圈形：;托垫式???形似盘式杯托，

支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子四周支撑。;茶道组合;茶匙;茶荷;茶科学;提神醒脑

健脑益智

杀菌消炎

降血压;茶文化;茶文化的内涵;以茶雅志

以茶敬客

以茶行道;俗语：“茶七饭八酒满”“酒满敬人，茶满欺人”;初学者

最初：单纯模仿他人的动作，只知其然不知其所以然；

经过不断练习，不断思索，渐渐由形似到神似；

再进一步成熟，就有了自己的风格和创造，甚至成为一个流派。;泡茶前由客人“选点茶”，可用数种花色样品由客人自选，

“主从客意”，以表达主人对宾客的尊重；

同时也让客人欣赏了茶的外形美；

置茶时不可用手抓取茶样，这是讲文明卫生的表现；

冲泡时用“凤凰三点头”的手法，犹如对客人行三鞠躬;“凤凰三点头”

即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。

敬茶

高举齐眉：举起茶杯，低头示意。

回转斟水、斟茶、烫壶等动作

左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”欢迎客人的意思，右手必须逆时针方向向内回转。若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！”的意思;茶艺培训