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食堂出入库管理制度

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食堂出入库管理制度（精选14篇）

在现在的社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成

员共同遵守的规章或准则。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用

呢？以下是小编为大家整理的食堂出入库管理制度，欢迎大家分享。

食堂出入库管理制度篇1

1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩

忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、

数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领

出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律

不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知

食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯

措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品

质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝

接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地

35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无

包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标

注品名。

13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。

14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥

善处理。

15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高

“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，

按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食

堂仓库内吸烟。

食堂出入库管理制度篇2

1、专人管理仓库，做好食品的验收和入库工作，严禁过期、霉烂、

变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和受污染的食品入库。

2、入库、出库食品需登记，按入库时间先后分类存放，先进先出。

3、入库所有产品的厂家生产许可证或者检验检疫证明复印件必须

交予食堂管理人员核查、存档。

4、各类食品要分开存放、按品种种类、进库日期分类，整齐存放。

已经打开使用的食品、调料及时封好袋子口或者盖好盖子。

5、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm—

30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。

6、库存食品必须定期检查，掌握食品的保质期，防止发生霉烂，

软化发臭，鼠咬。

7、仓库要定期打扫，必须保持清洁、干净、干燥、卫生，做好防

鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。

8、各种物（食）品摆放整齐，标签清晰。

9、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品，以及会污染食品

的相关物品。

10、冷库、冰箱内不得存放腐败变质和有异味的食品，定期清扫、

除霜。

食堂出入库管理制度篇3

1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的

设施及措施，并运转正常。

2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异

味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、

冷冻保存。

3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，

定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合

卫生要求的食品。

4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、

杂品等物品混放。

5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成

品应分柜存放。

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