美味烘焙——蛋黄酥（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

美味烘焙——蛋黄酥（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

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教学内容分析

1.本节课的主要教学内容是六年级下册综合实践活动中的“美味烘焙——蛋黄酥”。本节课将教授蛋黄酥的制作方法，包括材料的准备、制作步骤以及烘焙技巧。

2.教学内容与学生已有知识的联系主要体现在：教材中涉及到的烘焙基础知识，如烘焙工具的使用、食材的认识和处理，以及基本的烘焙步骤，都是学生在之前的学习中已经接触过的。通过本节课的学习，学生将能够将已有知识运用到实际操作中，提高动手能力和生活实践能力。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标在于培养学生的实践创新能力、生活技能以及团队协作能力。通过蛋黄酥的制作过程，学生将学会运用所学知识解决实际问题，提升创新意识与实践能力；同时，烘焙过程中的食材处理和工具使用将锻炼学生的生活技能。此外，小组合作完成烘焙任务，将促进学生之间的沟通与协作，增强团队意识。这些核心素养的培养符合新课程改革的要求，旨在全面提高学生的综合素质。

学习者分析

1.学生已经掌握了烘焙基础知识，包括面粉的认识、烘焙工具的使用以及基本的烘焙步骤。在数学课上，学生已经学习了基本的测量和计算技能，这将有助于他们在制作蛋黄酥时准确称量材料。

2.六年级的学生通常对实践活动充满兴趣，他们具备一定的动手能力和好奇心，喜欢探索和实践。在烘焙方面，学生可能偏好直观的、操作性的学习方式，喜欢通过实际操作来掌握技能。他们的学习风格可能更加注重体验和成果的展示。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括：对烘焙工具的不熟悉、对材料配比的精确度要求、烘焙过程中的时间控制以及对烘焙失败的处理。此外，对于一些细腻的操作，如蛋黄酥的包裹技巧，学生可能需要反复练习才能掌握。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过讲解蛋黄酥的制作原理和步骤，确保学生理解烘焙的基本知识。

2.实践操作法：引导学生亲自操作，从准备材料到完成烘焙，实践中学习。

3.小组合作法：分组进行烘焙活动，鼓励学生相互协作，共同完成任务。

教学手段：

1.多媒体教学：使用PPT展示蛋黄酥的制作流程，增强视觉效果。

2.教学视频：播放烘焙教学视频，让学生直观了解操作细节。

3.网络资源：利用网络平台提供相关资料，方便学生复习和拓展知识。

教学过程设计

一、导入环节（用时5分钟）

1.创设情境：教师展示提前制作好的蛋黄酥样品，让学生观察并闻味，引发学生对烘焙的兴趣。

2.提出问题：询问学生是否知道蛋黄酥的制作过程，以及烘焙过程中需要注意哪些事项。

3.学生分享：鼓励学生分享自己知道的烘焙知识和经验。

二、讲授新课（用时15分钟）

1.讲解烘焙基础知识：介绍烘焙工具和材料，以及烘焙的基本步骤。

2.蛋黄酥制作步骤讲解：详细讲解蛋黄酥的制作过程，包括材料准备、制作方法、烘焙技巧等。

3.操作演示：教师现场演示蛋黄酥的制作过程，让学生直观地了解操作步骤。

三、巩固练习（用时10分钟）

1.分组实践：学生分组进行蛋黄酥的制作，教师巡回指导，解答学生疑问。

2.学生互评：完成制作后，学生之间相互评价，指出优点和不足。

四、师生互动环节（用时10分钟）

1.课堂提问：教师针对教学内容提出问题，检查学生对新知识的掌握情况。

2.学生分享：学生分享自己在实践过程中的心得体会，以及遇到的困难和解决方法。

3.教师点评：教师对学生的表现进行点评，总结本次课堂的重点和难点。

五、课堂总结（用时5分钟）

1.回顾教学内容：教师带领学生回顾本次课堂所学内容，巩固记忆。

2.拓展延伸：教师提出与烘焙相关的思考题，鼓励学生课后探索。

3.作业布置：教师布置课后作业，要求学生总结本次课堂所学，并尝试制作其他烘焙食品。

六、教学反思（用时5分钟）

1.教师反思：教师针对本节课的教学效果进行反思，找出不足之处，为下次教学做好准备。

2.学生反馈：学生反馈本节课的学习感受，提出意见和建议。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-面粉的种类与特性：介绍不同种类的面粉及其在烘焙中的作用。

-烘焙用油的种类与选择：讲解烘焙过程中常用的油类及其对成品口感的影响。

-烘焙工具的认识：详细介绍烘焙中常用的工具和设备，如烤箱、打蛋器、模具等。

-蛋黄酥的起源与发展：探讨蛋黄酥的历史背景和文化意义。

-食品安全与卫生：强调烘焙过程中的食品安全与卫生注意事项。

-烘焙技巧分享：分享烘焙过程中的小技巧，如如何防止烘焙过度、如何确保烘焙均匀等。

2.拓展建议：

-实地考察：建议学生参观附近的烘焙店或面包坊，了解烘焙师傅的工作过程，增加实践经验。

-阅读拓展：推荐学生阅读与烘焙相关的书籍或文章，如《烘焙艺术》、《烘焙大师》等，以丰富理论知识。

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