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中华小厨师项目三《地方菜肴我来做-凉拌黄瓜》(教案)-四年级上册劳动皖教版--第1页

1中华小厨师项目三《地方菜肴我来做凉拌黄瓜》教学设计

【活动背景】

《劳动课程标准》指出：劳动教育是发挥劳动的育人功能，对学

生进行热爱劳动、热爱劳动人民的教育活动。劳动教育的核心素养主

要体现在劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神等方面。

日常生活劳动立足学生个人生活事物的处理，注重培养学生的生活能

力和良好的卫生习惯，四年级的学生已经学会了一些简单的烹饪技巧，

他们有很强的求知欲以及为家人服务的美好愿景，于是在充分了解学

生的基础上，选择了学生日常生活中常见的、制作简单的“凉拌黄瓜”

作为活动主题，让他们在烹饪过程中认识到小组分工合作的重要性，

体会烹饪乐趣的同时培养了学生的劳动能力，提升学生的劳动观念，

让每一位学生都能体会劳动带来的快乐。

【活动目标】

1.了解“洗、切、调、拌”等凉拌菜的制作方法，引导学生明确

烹饪步骤、方法及烹饪要求，满足基本的饮食需求。

2.形成生活自理能力，初步建立健康的饮食观念。

3.正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动和热爱生活的优秀品

质，以及尊重普通劳动者的观念，在烹饪完成后分享成功的喜悦。

【活动重点】通过方法指导提高学生制作烹饪能力。

【活动难点】掌握“洗、切、调、拌”等凉拌菜的烹饪方法。

【活动准备】酱油、醋、盐、香油、白糖、小勺（每组一把）、筷子

（每人一副）、刀、板子、盆子、盘子、小碗、黄瓜（每组3根）、木

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耳、银耳、蒜末、红辣椒末等。

【活动过程】

一、谈话激趣导入新课

同学们，都说咱们中国的美食誉满天下，冬天吃火锅，那夏天你

们喜欢吃些什么？对，炎热的夏天，连吃顿饭都满头大汗，所以大家

都喜欢吃一些凉拌菜，你都吃过哪些凉拌菜？

（预设：凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌藕）

二、了解凉拌揭示课题

1.提出问题：我们学校的学生个个都是生活小达人，我听说很多

同学也都做过凉拌菜，那你知道什么是凉拌吗？吃凉拌菜有哪些好处

呢？

2.学生交流

3.教师补充、总结

凉拌是将熟食或蔬果切好后，加入调味料后拌均匀的烹调方法。

凉拌一般不经过高温加热，可以避免营养素的流失，是最能保存蔬菜

营养素的一种烹饪方法。在炎热的夏天，凉拌菜是清脆爽口又特别开

胃，深受人们喜爱。

4.出示课题今天我们就来做一道凉拌菜——凉拌黄瓜。

三、范作引领创意制作

1.师：有做过凉拌黄瓜的吗，说一说你是怎么制作的？（如没有

做过的：你觉得凉拌黄瓜该做怎制作？）

学生联系生活交流，制作步骤（洗、切、调、拌）。

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2.师生总结，补充制作步骤，教师适时板书。

准备阶段：选择主菜、配菜、调料、工具；制作阶段：洗、切、

调、拌；

师：怎么调？根据口味喜好选择调料，并按一定配比混合在一个

小碗里搅拌均匀。然后再和切好的黄瓜拌匀。完成阶段：装盘。

3.师：凉拌黄瓜看起来简单，其实啊，里面还有很多的小技巧，

你觉得这几个步骤哪个最难？

(1)切。师：你们切过黄瓜吗？谁想上来展示一下