紫金蝉茶鲜叶分级标准征求意见及编制说明.docx

T/44GDTS—2024

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紫金蝉茶鲜叶分级标准

1范围

本文件规定了紫金蝉茶的术语和定义、采摘与运输要求、鲜叶验收与分级、鲜叶贮存及记录管理的要求。

本文件适用于河源市紫金县行政区域生产的茶叶分级标准的要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

3术语和定义

GB/T14487界定的术语和定义适用于本文件。紫金蝉茶ZijinCicadaTea

在紫金县境内以被小绿叶蝉叮咬过的茶青为原料，按茶叶加工技术要求加工并具有特定品质的茶叶制品。

4采摘与运输要求

4.1采摘原则

4.1.1幼龄茶园采取“以养为主，以采为辅”的原则，在种植后前2年一般只养不采。

4.1.2成年茶园遵循“采留结合，量质兼顾和因园制宜”的原则，按照采摘标准，分批多次采摘，做到先发芽先采摘，未达标准的后采摘。

4.2采摘时期

采摘时间在5月下旬至7月上旬，9月中下旬至11月上旬。

4.3采摘方法

采用手工采摘，提倡使用机械采摘。

4.4鲜叶盛装器具

茶鲜叶盛装器具应洁净卫生，宜用透气良好的竹质等硬质专用篮、篓进行盛装,装叶量不超过150kg/m3。不宜用布袋塑料袋等软包装材料。

4.5运输要求

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4.5.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。不得与有毒、有害、有异味、潮湿、易污染的物品混装、混运。

4.5.2运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。

4.5.3茶鲜叶盛装、运输过程中，应轻放、轻装、轻翻，禁止挤压，减少机械损伤。

4.5.4鲜叶应及时运送至茶叶加工厂，宜在2~3小时内运回。如运输时间超过1小时，宜采用无异味、无污染的空调车装运，车箱内要清理干净，车内温度宜控制在5~15℃,芽叶保持新鲜、不损伤、不发

热、不变质、不混杂、不污染。

5鲜叶验收与分级

5.1鲜叶验收

5.1.1宜芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果、老枝叶，无夹杂物。

5.1.2应及时抽样验收，根据鲜叶分级标准，对芽叶的外形、组成等要求进行评定等级。

5.1.3应及时称重、登记。对不符合采摘要求的，要及时提出指导性意见，以提高采摘质量。

5.2鲜叶分级

紫金蝉茶鲜叶分为三个等级，各等级分级标准应符合表1~2的要求。表1分级标准

等级

外形

芽叶组成

特级

芽叶完整，叶面为黄色，叶脉红褐，叶形蜷缩，叶尖和边缘红褐，或呈焦头、焦边状

以一芽一、二叶为主，占90%以上

一级

芽叶完整，叶面为绿黄或黄色，叶面上有明显叮咬痕迹，呈棕褐色小斑点，叶形稍卷曲

以一芽二叶为主，占90%以上

二级

芽叶尚完整，叶面为黄绿色，叶面上有轻微叮咬痕迹，叶面上有棕红色半透明小点

以一芽二叶为主，少量一芽三叶或同等嫩度对夹二叶

表2鲜叶分级形状图卡

等级

外形

特级

一级

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二级

6鲜叶贮存

经验收的茶鲜叶，要及时摊放在萎凋槽上。应把不同品种鲜叶，晴天叶与雨水叶，正常叶与劣变叶分开，并按等级分别摊放处理。

7记录管理

7.1应对紫金蝉茶鲜叶的茶树品种、采摘时间、采摘地点、鲜叶等级、采摘人员等信息进行记录。

7.2应对紫金蝉茶鲜叶采摘的天气状况、采摘量以运输工具等信息进行记录。

7.3运输信息记录可参考附录A进行。

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《紫金蝉茶鲜叶分级标准》编制说明

一、任务来源和起草单位

《紫金蝉茶鲜叶分级标准》团体标准由XXX提出并归口管理。本团体标准由XXX共同起草。

二、制定标准的背景和必要性

在市场经济浪潮的冲击下茶叶生产进入了百花齐放的大发展阶段。随着企业规模的扩大、传统农业向现代农业转变，茶叶加工技术标准化、机械化程度越来越高，对规范行业生产和地方性特色产品的产业化、标准化具有重要的意义。

紫金县作为中国蝉茶之乡、唯一核心茶产区，加快推动紫金蝉茶

产业高质量发展。紫金蝉茶是河源市紫金县茶叶区域公用品牌，主要指用茶小绿叶蝉叮咬后的茶树鲜叶（茶树品种为金萱）加工具有特殊“花蜜香高，滋味醇甜”的红茶、绿茶产品，民间俗称“虫咬茶”。截至目前，该县茶叶种植面积8万亩，年产量4000吨，茶叶产值达16亿元，茶产业带动2万名茶农增收致富。此外，紫金蝉茶还荣获“世界红茶大赛”“中茶杯”“国饮杯”“亚太茗茶”特等奖、金奖等荣誉189项（个），成为大湾区最受消费者喜爱区域公共品牌之