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餐厅经理人最容易犯的三个大忌

◆高高在上型经理

?这种经理的特点是，悠然自得地坐在经理的宝座上，摆出一副高

高在上的样子，被动等待部下汇报工作。

?这种类型的经理，不一定有自己明确的决策主张，很少会亲临生

产一线进行调研，也很少能自己主动探索新的思路、方法。他们将主要

精力放在思考从别人那里听来的意见，多表现为被动等待的姿态。

?这种类型的经理很难迅速地处理问题，碰到稍大一些的难题，多

会将皮球踢给上司，而自己只是被动等待上司的决定。

?这样的经理人在竞争并不激烈的过去，姑且混得过去。但是现在

早已不是坐等别人意见再去进行裁决的时代了。新经济环境下需要凡事

都能主动出击的经理，即主动到GS内部或外部实地调研、掌握实情，

用新的设想去激励员工、引其深思;面对难题身体力行、主动解决;面对

困惑中的部下给予启发和帮助。

?高高在上型的经理，主要因素在于其性格，常见于不愿为坚持己

见而得罪人的人。此类人的潜意识里抱有明哲保身的观念，对需要负责

的重大决定往往敬而远之。造成高高在上的经理的原因有很多。其中一

种就是，他们的出发点并无恶意，只是单纯为了在经理的位置上能坐得

更为长久，不知不觉就成了高高在上的人。

?◆攀比型经理

?攀比型经理的特点是，对其他GS的动向颇为敏感，对方一有新

动向就立即着手调查，随即进行效仿。尤其对于业界优秀企业的领先新

动向，他们有立即追随、效仿的习惯。

?比起对外界的新动向漠不关心、闭门造车，只知道讲大道理而不

付诸行动的经理来说，攀比型经理的做法不能说不好。但是对其他GS

的动向过度敏感，紧跟其后进行效仿的做派，是绝对造就不了一流企业

的，其本人也绝对当不了一流经理。

?攀比型经理的缺点可大致分为两点。

?第一点是，大多数情况下，其他GS采取的新动向并非与本GS

的优先发展战略相吻合。各个GS都有不同的目标任务，优先发展战略

也不尽相同。或许某GS正为基础问题的尚未解决而烦恼，但其他GS

已经不存在此类问题，而是为企业的未来发展在布局。

?其他GS的新方案不一定与本GS目前的优先发展战略相契合，

每个GS都应该有自己GS眼下必须要解决的问题。为其他GS的动向

而分散精力，对本GS需要解决的重大问题却一拖再拖，这样的错误是

绝对不可犯的。

?当本GS面临的是与其他GS同样的难题时，则需要调查其他GS

的前例。各个GS有自己不同的强项和特点，因此制订的方案大多都是

结合自身特点量身打造的独特构想或方法。有一句话说得好，画虎不成

反类犬。正如这句谚语一样，各GS都应竭尽所能想出独特的改革方

法，否则就无法在激烈的竞争中获胜。

?与其他GS的攀比是不可行的，唯有结合本GS的条件，扬长避

短制订出新方案，才是正确的发展之路。

?缺点之二是，盲目模仿其他GS虽然不费力气，但缺陷在于很难

提升经理自身的危机应对能力。

?模仿他人是很简单的事，至少自己没有亲身经历过为伊消得人憔

悴的痛苦思考的重要过程。直接借鉴他人的构想，至少在提高自己的能

力方面是毫无益处的。

?模仿他人很容易，而想出前所未有的方案则很难。如果长此以

来，攀比型经理就会走上一条偷懒之路。

?虽说必须拿出本GS独特的、不同于其他GS的优势，即充分利

用本GS的特点而凝练出的独特构想，但也可能有人会说，我GS没有

过人之处，所以就只有模仿了。

?这种想法从根本上就不对。如此的妄自菲薄对GS发展没有任何

好处，会使自己走入歧途，假设本GS入行时间较短，行业中经验丰富

的同行比比皆是。在这种情况下从技术积累度来考虑的话，的确存在弱

势。但是没有经验也是种优势。正因为没有一星半点的经验，反而具有

能果断创新的勇气。

?优势在某种意义上也意味着拘泥于迄今为止的成功经验，因此在

现今时代是否具有真正意义上的优势也要打个问号。从辩证的角度看，

优势就是劣势，而相应地，劣势也就成了优势。在现实中，很多行业中

都出现了后发制人的企业一跃成为业界第一，从而使势力图重新洗牌的

事例。

?任何企业都有自己的优势。本GS的优势到底在哪里?希望读者

能认真探讨并弄清这个问题。

?◆拖拉型经理

?这里所说的拖拉型经理是指，性格优柔寡断、任何事迟迟不做决

定，特别是对于悬而未决事项的决定会一拖再拖，尽可能将皮球抛给下

一任经理去解决，试图逃避责任的类型。这种类型的经理大多喜欢开

会。为了拖延时间，总是开那些无法得出最终结论的会议。

?拖拉型经理中，既有因长期的习惯或惰性所致，任何事情都不做

决定的类型，也有认为通过会议的探讨，GS意图会传达得更为到位、

沟通更为充分的类型。

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