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餐厅管理五大细节
餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消
费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
下面小编准备了餐厅管理细节，提供给大家参考!
?迎宾台
?顾名思义，迎宾台是用来欢迎客人的，而不是给服务员放东西的
地方，它应该只有该有的东西，预订本、笔足矣，干干净净整整齐齐，
才能让客人心里舒服。
?若是顾客一进门，见到一个堆满杂物的迎宾台，自然会心生不
满。
?用餐环境
?对顾客来说最重要的是什么?没错!用餐体验!
?用餐体验又可以具体分为两方面来说，口味和环境。
?餐厅的口味是判定产品是否具有竞争力的主要因素，口味不达标
会留不住顾客，用餐环境很差自然也留不住顾客。
?借此，我们可以想象出两种情景。
?第一种：前台整洁，店面装修也很不错，等到餐品上来尝了第一
口就忍不住眉头一皱，口味达不到平均标准，又或者太过独特让人无法
接受，都是失败。
?第二种：前台整洁，店面装修不错，餐品上来也让人满口称赞，
看上去无懈可击，可每次每吃一口菜都有人从旁边走过，离厨房的位置
太近了耳边轰轰作响，说话都要大声一点。久而久之，食欲也被频繁的
人流和噪音消灭。
?对于以上的状况及时改善调整才是合格的餐饮人。
?分散注意的摆设
?餐厅内与品牌无帮助的摆设最好少一些，摆设越多，顾客的注意
力也就越分散，不利于聚焦品牌印象和品牌个性，装修、灯光、家具、
桌椅都应该有自己的特色，符号化的品牌文化才容易被记住。
?后台区
?虽说厨房透明化有一定道理，但要建立在有特色基础的情况下。
用餐的时候肯定没有人想看到脏兮兮的厨房和装满的垃圾桶，所以后台
区还是远离顾客的视线吧。
?室内营销标志
?这是很多餐厅都忽略掉的营销手法，来到店内的顾客不管有没有
消费，都是有直接消费潜力的人，如果在餐厅不同区域內用个性化的方
式给自己做广告，那就可以将广告信息充分对顾客进行灌输，运用得当
的话，顾客会对餐厅印象深刻，变成回头客的几率也就更大了。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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