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学校学生食物中毒事故应急预案--第1页
学校学生食物中毒事故应急预案
引言：
食物中毒事故是指因人们摄入含有一定病原体、有毒有害物
质或者含有潜在风险的食物而引发的大规模中毒事件。学校食品
安全事故对学生身体健康和学校安全稳定产生重要影响，为保障
学生健康成长，学校应当具备应急预案。
一、食品安全应急预案目的及原则
1.目的：
学校食品安全应急预案的目的是为了保障学生的生命安全和
身体健康，及时有效地处理食品安全事故，减少事故伤害范围，
降低伤害程度，并恢复正常的教学秩序。
2.原则：
（1）迅速反应:食品安全事故是时间紧迫的紧急情况，学
校应该立即启动应急预案，快速做出决策应对各类问题。
（2）分工负责:根据职责分工，学校应成立应急指挥领导
小组，并指定应急组织架构，明确各个职责。
（3）务实灵活:预案需要采用科学合理的策略和方法，要
根据具体情况及时调整措施。
（4）信息共享:明确信息沟通途径和渠道，及时公布事故
处理情况，保持与家长、社会的沟通畅通。
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（5）综合应对:应急预案需要综合考虑运营、物资、技
术、法律和人员等因素，以对学校食品安全事故形成全面有效的
应对措施。
二、应急组织架构
1.应急指挥领导小组：学校食品安全应急预案组织架构的核
心，负责组织制定、指导、协调、部署、监督和检查学校食品安
全事故应急工作。主要成员包括校长、分管食品卫生的副校长、
保卫处负责人、食堂负责人、医务室负责人等。
2.应急工作组：由学校各部门的负责人或专家组成，能迅速
协同处理食品安全事故。
3.专家组：包括食品安全管理专家、卫生检查专家、医疗救
护专家等。负责提供科学指导、技术支持和信息分析。
三、应急预案的主要内容
1.风险防控
（1）加强食品安全培训：学校食堂人员要接受健康证明和食
品安全知识培训，在培训中强调卫生安全管理措施。
（2）食品采购管理：建立食品采购制度，选择有资质的食品
供应商，保证食品从源头到餐桌的安全。
（3）食品加工与储存：食堂要加强食品加工与储存卫生管
理，对食品的保存、加工、烹饪等环节严格把关。
（4）食品摄入监测：建立学生食品摄入监测制度，定期抽检
食品样本，保障学生食品安全。
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2.应急响应
（1）事故发现：如果有学生食品中毒的症状出现，学校应立
即启动应急预案，通知有关部门，确保事故得到及时、准确的报
告和处理。
（2）应急救援：学校医务室应立即组织专业医疗人员进行救
治，并与急救车辆联络。
（3）事故现场隔离和处置：及时隔离病患，停止使用可疑食
品，保留食品样本，配合有关部门进行调查和检验。
（4）信息发布：学校应及时向学生家长和社会公布事故情
况，并提供相关防护知识和急救指南。
3.报告与协调
（1）立案报告：学校食
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