劳动教育 五年级上册 北师大版 美味蛋糕动手做（教案）.docx

劳动教育五年级上册北师大版美味蛋糕动手做（教案）

主备人

备课成员

设计思路

结合五年级学生的认知水平和动手能力，本节课以劳动教育为核心，围绕北师大版教材《劳动教育五年级上册》中的“美味蛋糕动手做”章节进行设计。课程旨在让学生通过亲自动手制作蛋糕，了解食物制作的过程，培养独立操作和团队协作能力，同时增强对劳动的热爱和对生活的感恩。课程内容紧密结合教材，注重实践操作，引导学生从选材、配料到制作，逐步掌握蛋糕制作的基本技巧，让学生在实践中学习，在实践中成长。

核心素养目标

1.实践创新能力：通过蛋糕制作过程，提高学生的动手实践能力和创新思维，鼓励学生在制作中尝试不同的配料和装饰方法，培养解决问题的能力。

2.生活技能培养：让学生掌握基本的烘焙技能，了解食物制作的安全和卫生知识，培养学生健康饮食的生活习惯。

3.团队协作意识：在小组合作制作蛋糕的过程中，培养学生分工合作、沟通协调的能力，增强团队协作意识。

4.劳动价值观教育：通过亲身体验劳动的艰辛与乐趣，培养学生尊重劳动、热爱劳动的情感，形成正确的劳动观念和价值观。

教学难点与重点

1.教学重点

①蛋糕制作的基本步骤和方法，包括面粉、鸡蛋等原料的配比与混合技巧。

②蛋糕烘焙过程中的温度控制和时间掌握，确保蛋糕的质地和口感。

2.教学难点

①蛋糕面糊的搅拌技巧，如何控制面糊的稠度和均匀度，避免面糊过度搅拌导致蛋糕体结构改变。

②蛋糕装饰的创意设计与实践，如何运用不同的材料和工具进行装饰，以及如何保持装饰的美观和稳定性。

学具准备

Xxx

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：每人一本《劳动教育五年级上册》教材。

2.辅助材料：收集蛋糕制作的教学视频、图片，以及烘焙相关的科普文章。

3.实验器材：面粉、鸡蛋、糖、油、蛋糕模具、烤箱、烘焙工具（如刮刀、打蛋器等）。

4.教室布置：设置烘焙操作区，配备必要的烘焙工具和材料，确保学生安全、有序地进行操作。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示精美的蛋糕图片，提问学生：“你们知道蛋糕是如何制作的吗？谁吃过蛋糕？它是什么味道的？”

-回顾旧知：引导学生回顾已学的烘焙基础知识，如面粉的种类、鸡蛋的作用等。

2.新课呈现（约40分钟）

-讲解新知：

①详细讲解蛋糕制作的基本步骤，包括原料准备、配比、搅拌、烘焙等。

②介绍烘焙过程中的注意事项，如温度、时间控制，以及如何避免蛋糕塌陷或开裂。

-举例说明：

①通过展示蛋糕制作视频，让学生直观了解整个制作过程。

②举例说明不同配料对蛋糕口感和外观的影响。

-互动探究：

①将学生分成小组，每组分配一个蛋糕制作任务，让学生讨论并制定制作计划。

②学生在教师的指导下，尝试动手制作蛋糕，探讨制作过程中遇到的问题及解决方案。

3.巩固练习（约30分钟）

-学生活动：

①学生按照之前的讨论和计划，动手制作蛋糕，体验烘焙过程。

②学生在制作过程中，相互交流心得，尝试调整配方和烘焙条件。

-教师指导：

①教师在学生制作过程中，巡回指导，解答学生疑问，确保操作安全。

②教师观察学生的制作过程，及时给予鼓励和反馈，指导学生改进制作方法。

4.总结与反思（约10分钟）

-学生展示：每组学生展示自己制作的蛋糕，分享制作过程中的心得体会。

-教师点评：教师对学生的表现进行点评，总结本节课的学习成果，强调劳动的价值和重要性。

-反思改进：学生反思自己在制作过程中的不足，思考如何改进，为下一次烘焙活动做好准备。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《烘焙艺术》：介绍烘焙的基本原理和技巧，包括面点的起源、发展以及不同地域的烘焙特色。

-《蛋糕装饰技巧》：详解蛋糕装饰的各种方法，如奶油装饰、翻糖工艺等，以及如何运用色彩和形状进行创意设计。

-《健康烘焙指南》：探讨如何使用健康的食材和配方进行烘焙，以及烘焙食品的营养价值。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-观看《烘焙大师》系列视频，了解专业烘焙师是如何制作蛋糕的，并记录下至少三种新的烘焙技巧。

-尝试在家中制作一款新的蛋糕食谱，记录下制作过程和遇到的问题，以及如何解决这些问题。

-调查不同年龄段人群对蛋糕口味和装饰的偏好，撰写一份简单的调查报告。

-研究烘焙行业中可持续发展的趋势，如使用有机原料、减少食品浪费等，并撰写一篇关于可持续烘焙的短文。

-探索烘焙与数学的关系，如计算配比、烘焙时间与温度的数学公式，以及如何在烘焙中运用这些知识。

教学反思与总结

在今天的“美味蛋糕动手做”课程中，我尝试将理论知识与实践操作相结合，让学生在动手制作蛋糕的过程中