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厨房

主要的易发生的事故

序号

危险因素及后果类型

1、蒸箱、消毒柜、热水器、电饼铛等使

1用不当或者发生意外，造成人员烫伤或发火灾、烫伤

生火灾。

2、刀具、高温油锅、和面机等设备操作

烫伤、割伤、

2不当或发生意外，造成烫伤、割伤等人身

火灾

伤害事故和火灾事故。

3、电线、插座、开关等设备老化或损

3坏，线路布置不规范，带水使用电器，造触电

成触电事故。

4、食材腐坏或过期、食材储存、加工过

4程中被污染，食物烹饪处理不当，引发食食物中毒事故

物中毒事故。

5、清理、清洁、检修电动炊事机械时未

5触电

拉闸断电，造成触电及人身伤害事故。

6、食堂、炊具、餐具不卫生，菜板生熟

6中毒事故

混用，引发食物中毒事故。

7、在通风不良的环境中使用天然气，造

7中毒事故

成中毒事故。

8、天然气胶管老化、密封不严，造成火

8火灾、爆炸

灾、爆炸事故。

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9、吊扇固定不牢固、螺丝松动，造成人

9人身伤害

身伤害。

10、地面湿滑有油污，造成人员滑倒摔伤

10摔伤

。

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厨房安全风险公告栏

采取的主要管控措施

1、为食堂配置齐全灭火器、灭火毯等消防安全设

施，配置防烫手套等安全装备，设置小心烫伤等安全

警示标志。

2、使用前认真阅读使用说明，提高安全意识，正确

使用操作各类食堂设施设备。

3、注意安全用电，定期检查电线、插座、开关等设

备，及时更换老化、损坏的设备。杜绝带水使用电

器，配备电笔等用电安全设备。

4、严把食品原料采购关，定点采购，妥善分类储

存，不得出现发霉变质现象，正确加工烹饪食物。

5、严禁未拉闸断电清洁、检修炊事机械。

6、严格做好餐具、刀具、厨具的清洗、消毒和保