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供应商资料收集注意事项

食品企业在开展食品安全管理过程中，需调查掌握供方

（包括食品原料、食品添加剂和食品相关产品等的供应商）

的资质证明和相关文件，以有效管理供方。

因此，建立并管理供应商档案是食品企业相关部门的基

础工作之一。

供应商档案资料，通常包括以下几类：

1）供应商的许可资质文书

2）供应商提供产品的合格证明

3）供应商声明

4）供应商评价记录

5）其他资料

在这些档案资料的管理中，有不少的细节是应该给予充分

关注的

1供应商的法定资质文书，应注意：

A营业执照是否是否覆盖供方供应的所有产品？

【举例】有些企业营业执照可能不覆盖供方所提供

的产品，特别是不需要提供SC等资质的产品，应特别给

予关注

B生产许可资质是否在有效期内，未有超期？

C在食品链上，生产许可资质，不单单是SC，需调查

供方生产许可资质是否提供完整？

【举例】如外包装供方，应向企业提供《印刷经营

许可证》；如海捕供方，应向企业提供《捕捞许可

证》。

D适用时，产品许可资质是否提供？

【举例】有些原辅料，还需要有产品许可资质。

比如：保健食品，需要提供《保健食品批准证

书》。如使用到药用包装，应要求供方提供《药用包装

材料注册证书》

2产品合格证明，应注意：

A是否每批次提供产品的相关合格证明？

B适用条件下，供方是否每年至少提供1次产品型式检

验报告？检验报告生效日期是否超过1年？

C产品检验报告是否覆盖主要食品安全指标？

D产品检验报告是否真实？

3供应商声明，应注意：

基于不同的需要，企业往往会要求供应商提供各种声明或

承诺书，通常这类声明，包括有：供货声明和供方声明。供货

声明，可包括原料种植过程中未使用违禁农药，未使用转基因

原料等；供方声明，可包括社会责任声明、环保声明等。

A供货声明，是否每批次提供，且供货声明的信息与

产品进厂信息保持一致？

B供方声明，应关注声明内容是否满足相关程序文

件？

C供方声明是否完整？有些供方声明内容中，有要求

附相关证明材料等，这时应关注这些证明材料是否与供

方声明相匹配？

4供应商评价记录

企业按照供应商管理规定，会在供应商选择时对供应商进

行系统评价，并会在合作期间，进行周期评价，在档案管理时

应注意：

A对供应商评价，是否真实？

B评价内容是否完整？

C评价周期是否符合公司相关规定？

D评价人员是否签字？

5其他资料

根据企业的管理特点，可能还会涉及到一些相关的供方资

料，也在供方档案管理范畴内，例如产品证书等

A具有时效性的第三方证书，是否在有效期内？比如供应

商的ISO9000证书等

B如供方提供自己的产品企业标准，应关注，产品企业标

准是否完整？是否在有效期内？

C有涉及到使用进口冷链原料加工的企业，需索取核酸检

测合格证明以及消毒单位出具的进口冷链食品货物也经消毒

的证明。

附：各类供方需关注的资料

一、考虑到《既是食品又是药品的物品名单》中的部分物

质是没有食品生产许可的，故：

1.从药品生产企业购买中药饮片，需索取其《营业执

照》、《药品生产许可证》、《药品生产质量管理规范认证证

书》（GMP证）