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督导检查制度

督导检查制度为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控

工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病

毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正

常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维

护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下：

一、工作人员健康筛查及管理

1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、

身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台

账;

特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。

2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织

进行考核。

3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整

洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作

时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。

4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，

配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微

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信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情

防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。

二、工作人员返校返岗要求

省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方

可返茌;

返回后，须在家进行居家医学观察14天。省市外返回未履行

居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解

除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关

单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康

证明，方可返校上岗。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障

或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各

类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份

核实登记，体温低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入

校园。

2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具

清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。

3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等

要进行全面清洗、消毒。

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4、准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、

保洁设备数量充足。

四、食品原料采购

1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。

2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购

来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在

学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索

证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔

功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流

通许可证或食品经营许可证)，鼓励选择在__市生鲜食品安全监管

系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购。

6.采购预包装食品应当向供应商索取__市流通环节食品安全

监管系统开具的《供货(上市)凭证》，如供应商无法出具《供货(上

市)凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品

的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方

式、进货日期等内容的供货凭证;

生鲜食品索取__市生鲜食品安全监管系统开具的《__市生鲜

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食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明

和检验合格证明。

7.每天专人做好进货查验和入市必登工作。供货凭证和上市

凭证上的品种、数量等相关信息与供应的食品相符。

五、食品原材料的贮存

1.贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍

蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(杀虫剂等)及个人生活用

品。

2.食品接收后要分类分架存放，隔墙离地1