烹饪基本知识培训.pptxVIP

演讲人：;目录;01;烹饪是指通过一定手法和技巧，将食材转化为食物的加工过程，旨在提升食物的口感、色泽、香气和营养价值。;烹饪使食物更易于消化吸收，满足人体对营养和能量的需求，维持正常生理功能。;烹饪基本原则与要求;食材安全;02;;观察外观;鉴别食材质量的标准和流程;季节性食材推荐及搭配建议;03;不锈钢刀、碳钢刀等，根据使用需求和保养难易程度挑选。;;;;04;;火候对菜品口感和营养的影响;;实战演练：烹制一道经典菜品;05;;;如酱油+糖+醋+料酒的经典调味组合，可营造出咸甜酸醇的复合口味。;感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品，为了您和包图网以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售，否则将承担法律责任！包图网将对作品进行维权，按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿！

;06;营养素的分类及功能;烹饪前的食材处理;;菜单设计思路解析;07;菜品呈现与创意;分析因选材不新鲜、不合适的食材而导致的烹饪失败案例，强调食材挑选的重要性。;学员作品展示与评价环节;;08;;;;;THANKS