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预防食物中毒相关知识考核试题

一、选择题

1下列哪两种食物在短时间内可以同食？（）［单选题］*

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉√

C.海鲜与啤酒

D牛学1⅛巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发干我国北方地区的初春季

节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱泡霉，产生的毒素主要损害人体的（节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱泡霉，产生的毒素主要损害人体的（［单选题］*

A.消化系统

B中枢神经系统V

C呼吸系统

D.内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成

潜潜在在威胁威胁。下。下面面不同种不同种类类的蔬菜中，的蔬菜中，对对硝酸盐富集硝酸盐富集能能力力最小最小的是（的是（［单选题］*

A.根菜类

B.菜羊类

C.绿叶菜类

D.食用菌类√

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期√

D.出厂日期

5、下列说法中不正确的是（1［单选题］*

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳍鱼、死田鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的V

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中

毒，最好采用（）烹饪。（）［单选题］*

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高蹒时间

D.高温长时间√

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（I［单选题］*

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品√

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

）

8、以下哪种食品可以食用？（［单选题］*

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽√

D变红的汤圆

9、豆浆又叫、豆浆又叫植物奶植物奶，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事

项，以下正确的食用方法是:（）［单选题］*

A.喝没有煮沸的豆浆

B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物√

D.用保温瓶长时间储存豆浆

10、关干农产品污染问题，以下说法哪种是正确的？（）［单选题］*

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

B.有中眼的蔬菜说明没施农药，大比属干放心菜

C.长期过度使用氛肥会导致十壤中的硝酸盐含量增高√

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11、过度使用、过度使用激激素素催生瓜果催生瓜果蔬菜的蔬菜的后果后果是（是（［单选题］*

A.使它们的营养价值更高

B.使它们口感更好

C.会给人类发育带来异常√

D使它们的外观更鲜艳

12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些

（），可减少亚硝酸盐的危害。（）［单选题］*

A绿色食品

B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果√

D.各种杂粮

13、对干使用有机磷农药的果蔬,可以使用()方法去除农药残留。()［单选题］*

∣

A.¾温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡√

D.淘米水浸泡

14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？()［单选题］*

A.采下来带回家食用

B凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用

D野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用√

15、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?()［单选题］*

A.催叶√

B吃止泻药物

C进行人工呼吸

D向卫生防疫部门报告

16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?()［单选题］*

A.神经√

B消化

C.泌尿

D.内分泌

17、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（）［单选题］*

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃

B.时间不超过一星期就可以吃

C.菜变味了以后一加热就可以吃

D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用√

18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒