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《食用菌产品加工场所消防安全

管理》团体标准

（征求意见稿）

编制说明

一、项目背景

古田县素有“中国食用菌之都”美誉，是全国袋栽银耳的发源地

和主产区、“古田银耳”原产地域，是目前全国最大的银耳商品生产

基地和开发品种最齐全的食用菌生产基地县。食用菌行业是古田县经

济支柱产业。2023年，全县食用菌总产量92万吨（鲜品），产值63

亿元，产业链总产值255亿元，占全市GDP总量的6.6%。其中，除

栽培环节的菇棚（含现代化菇棚）菌种供应厂家和专业化菌包厂等食

用菌采摘前的场所外，食用菌采后加工场所分为：第一产业初加工的

干制和冷藏方面，其中包括60家食用菌烘干厂；第二产业加工：涵

盖了从事食用菌加工、经销、机械设备等相关企业600多家企业，其

中在中心城区周边布局的食用菌产业园东区、西区和北区三个食用菌

精深加工园区入驻企业近300家，食用菌精深加工企业21家（如珍

妙、三友、吉发、天诚、众天诚等）；第三产业方面，包括全县的电

商企业400多家、电商店铺2700多家、快递点、零担承运点、物流

点以及政府邮政点300多个。

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当前对于食用菌产品加工场所消防安全管理规范十分缺乏，在食

用菌采后加工场所的消防安全管理过程中，还有较多的环节需要规范，

近年来，古田县食用菌包装加工场所多次发生有影响的火灾，如2021

年城东食用菌加工基地食用菌包装加工厂房火灾损失290余万，2024

年古田县城东某公司火灾造成损失468万等。2024年4月，市消防

安全委员会印发了《消防安全治本攻坚三年行动方案》，在专项排查

整治过程中，古田消防救援大队发现来自古田县食用菌产品加工场所

火灾隐患突出。因此，为切实加强我县食用菌生产加工场所消防安全

管理，预防火灾和减少火灾危害，保护人身、财产安全，维护公共安

全，制定该类场所消防安全管理规定，促使食用菌加工场所标准化、

规范化运作、对于保障安全生产意义重大。

二、项目来源

根据古田食用菌协会《食用菌生产加工场所消防安全管理》团体

标准立项的公告（2024年7月3日——【古菌协〔2024〕04号】）开

展团体标准的制定工作。

三、标准制定工作概况

（一）标准制定单位及相关人员

参加《食用菌产品加工场所消防安全管理》标准起草单位：由全

国银耳标准化工作组、古田县食用菌研发中心、宁德市消防救援支队、

古田县消防救援大队、福建古田康亿达生物科技有限公司、福建天天

源生物科技有限公司、盛养（福建）生物科技有限公司。

主要起草人：郑瑜婷、林志成、赵理、彭冬祥、詹占文。

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（二）主要工作过程

1、前期工作

在标准立项之前，古田县消防救援大队、宁德市消防救援支队曾

多次走访古田县食用菌产业发展中心、全国银耳标准化工作组及古田

县的相关企业进行调研，商讨制定团体标准的制定流程，从标准制定

目的性、适用性、标准内容及可行性方面进行，确定标准草案框架的

内容。

在调研中了解到古田食用菌生产加工场所的安全规范不足，在

食用菌生产加工管理过程中，还有较多的环节需要规范；目前，消防

安全生产管理类文件和标准主要有：《中华人民共和国消防法》、《机

关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）、

《仓储场所消防安全管理通则》（XF1131-2014）、《人员密集场所消

防安全管理》（GB/T40248-2021）、国家消防救援局关于印发《租赁

厂房和仓库消防安全管理办法（试行）》的通知、《仓库防火安全管理

规则》等。

2、标准立项

经古田县食用菌协会同意《食用菌生产加工场所消防安全管理》

团体标准批准立项。该项目于2023年7月3日在全国团体标准信息平台

发布立项公告（古菌协【2024】03号），计划于2025年完成标准制定

工作。

3、成立起草小组

本项目由古田食用菌产业发展中心提出，古田县食用菌协会组织，

由全国银耳标准化工作组、古田县食用菌研发中心、宁德市消防救援

支队、古田县消防救援大队、福建古田康亿达生物科技有限公司、福

建天天源生物科技有限公司、盛养（福建）生物科技有限公