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中国传统饮食文化对当代大学生精神面貌的影响

中国传统的饮食文化历史悠久、源远流长，对中国传统饮食文化

的研究是高校比较重要的思想文化教育资源，将中国传统的饮食文化

融入到高校饮食文化建设中，有利于丰富学校的思想文化建设，丰富

大学生的日常生活和个人发展。如今，越来越多的大学生喜爱传统餐

饮文化，高校作为知识与科技发展的平台，创新和传承兼顾的沃土，

应丰富饮食文化建设，弘扬中国传统的饮食文化，促进大学生的成长

成才。

饮食文化建设对大学生成长成才的作用：

1、有助于了解中国传统文化饮食文化建设与中国传统饮食文化

相结合，可以促进当代大学生对于我国传统文化的了解和研究。饮食

文化建设其实是思想文化建设非常好的形式，因为它具象、有趣、贴

近生活，它把“文化”、“传统”等抽象的内容以气味、色泽、口感等

形式表现了出来，更容易被人接受和理解，可以加深大学生对于中国

传统文化的了解和学习。

比如，符合大学生生活文化的美食节活动。在美食节活动中，大

学生可以参与到各种各样传统美食的制作和品尝过程中，尤其是制作

的过程，因为中国饮食每一个菜系每一件菜品都有其发源的地域特色，

川菜喜辣，粤菜偏淡和鲜，南方吃水稻，北方则有丰富多样的面食。

这与当地的气候、地理条件、地域结构、水土人文有千丝万缕的联系。

甚至有许多菜品有其自己的文化典故和历史背景。美食节活动让学生

们在品尝美食的同时，达成了对于文化的咀嚼和消化。

2、形成健康饮食观念大学生正处于精力旺盛的青年时期，这是

人一生中的黄金时期，精力体力都是好的时候。在这一阶段，学生们

若能形成良好的饮食习惯，构建健康的饮食观念，对未来的成长和发

展都有极为重要的意义。通过饮食文化的建设，可以帮助大学生形成

健康的饮食观念。尤其是中国传统饮食文化，它与中医食疗、养生、

保健有密切的联系。

学生在对相关内容的了解过程中，还能接受中医理论的熏陶，帮

助学生规避喜好零食、爱吃垃圾食品、饮食不规律等不良饮食习惯带

来的风险和危害。学校的餐厅的告示栏上、电视播放的内容、学校各

处的宣传栏，都可以建立饮食知识和饮食文化的面板。学校也可以通

过新媒体的方式如微信公众号等进行饮食文化的宣传和健康饮食相

关知识的普及，让学生们重视饮食习惯、构建健康体魄。

3、提高个人综合素养饮食文化建设有助于大学生个人综合素养

的提高。现如今的饮食与情趣、礼仪等已经离不开了。从一个人的饮

食习惯、饮食规范上就能感受到这个人的基本素养，比如我国推崇的

饮食文化是“食不语”，尽量不要发出餐具相互碰撞的声音，吃东西

避免张大嘴巴，注意细嚼慢咽，不能浪费粮食等等。在高校中进行饮

食文化建设有助于提高大学生的个人修养，更正大学生不好的餐饮行

为，塑造文明、清新的高校饮食环境。

这类饮食文化的建设可以通过多种多样的实践活动来渗透，让学

生在实践中感受饮食文化，培养学生独立自强的品质。学校可以举办

各类形式的“传统味道”精品文化活动，吸引学生参与活动的兴趣，

激发学生研究传统饮食文化的热情。在这个过程中既能让学生体会到

活动的乐趣，又能提高学生的动手实践能力，丰富学生的课余生活。

与此同时，还能渗透传统饮食文化，有什么比自己动手去做更加印象

深刻的呢？

比如在元旦、春节、元宵节之际学校可以举办包饺子联谊活动。

从购买食材开始，让学生接触市场、接触社会、接触生活，感受人生

百态，这也是传统饮食文化教育中极其重要的一步。然后在食堂工作

人员的指导下，学习“和面”、“剁肉馅”、“擀面皮”、“包水饺”，通

过动手实践，学生可以感受到每一个步骤、每一个技巧都是劳动人民

经验和智慧的凝结。

“饺子皮尽量擀得中间厚周围薄，这样不容易破”、“包水饺时如

果面不够粘可以沾一点水粘起来”、“包饺子的话和面不用太久，但做

面条就要尽量和久一点，才会劲道”……这些都是学生通过手动操作

和实践学习总结的，在感受到学校人文关怀和后勤职工的热忱与敬业

之余，也感受到了传统饮食文化的厚重和深远。提高学生的个人素养

这对于高校的餐厅建设是一项挑战，毕竟只有良好的餐饮氛围才能渗

透良好的饮食文化。

俗话说“没有规矩，不成方圆”，要想从根本上解决高校餐厅管

理和建设方面的一系列问题，健全监督管理体制是很有必要的。首先，

总目标分解为分目标，依次实现，并在每个阶段建立奖惩制度。也就

是说将大而总的餐厅文化建设目标划分为每个实现阶段及分目标，将

每一阶段任务的完成情况计入餐厅员工考核体系。第二，除了对结果

和成绩进行评定外，员工个人的考评过程也