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中小学食堂食品安全专项检查整治行动方案

根据国家食品药品监督管理局办公室教育部办公厅《关于迅

速开展中小学校食堂食品安全检查的紧急通知》文件的工作要求，

为加强我区中小学校、托幼机构的食品安全工作，有效预防学校

食品安全事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全。结合我

区实际，特制定本方案。

一、指导思想

坚持食品安全属地管理原则，落实“地方政府负总责、有关

部门各负其责、学校是第一责任人”的责任体系，确保学校食品

安全工作的扎实推进。

二、工作目标

通过专项检查整治，建立和完善中小学校、托幼机构食堂食

品安全管理制度，强化食品加工安全操作规范，严厉打击中小学

学校、托幼机构食堂食品安全违法行为，消除食品安全隐患，营

造安全的饮食环境，有效预防和控制食物中毒事故发生，保障广

大师生身体健康和生命安全。

三、检查整治对象

全区各中小学校、托幼机构食堂。

四、组织机构

为确保专项整治工作按步骤、有计划地顺利开展，成立区中

小学校、托幼机构食堂食品安全检查专项整治工作领导小组：

领导小组下设办公室，办公室设在区食安办,由兼任办公室

主任，办公室具体负责专项工作方案实施的组织与协调。

五、工作内容

（一）强化落实中小学校、托幼机构食堂食品安全责任体系。

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1.食品药品监管部门负责对学校食堂进行食品安全监管，监督

指导学校、托幼机构食堂实施食品安全管理规范，指导学校、托

幼机构实施食堂规范化、标准化建设。

2.教育部门将所管辖的学校及托幼机构食堂食品安全列入行业

安全生产工作的重要内容。配合食品药品监督管理部门指导和管

理学校、托幼机构食堂食品安全工作，组织开展学校、托幼机构

食品安全宣传教育工作，督促学校、托幼机构建立健全以校长、

园长为第一责任人的食品安全责任体系，把学校、托幼机构食品

安全工作列入重要议事日程，配备专职或者兼职的食品安全管理

人员，建立学校、托幼机构食品安全自身管理体系，建立与制度

相对应的各项考核、奖惩细则，层层落实食品安全责任制，确保

制度的实施和落实。要严格按照有关部门的规定，不得将学校、

托幼机构食堂承包或变相承包给他人经营。

（二）严格把关，规范食品原料采购。中小学校、托幼机构食

堂严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，规范

食品采购索证索票、进货查验和台账记录行为。各中小学校、托

幼机构食堂采购食品时应到证照齐全的食品生产经营单位或批发

市场采购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，

保证食品安全质量可溯源。购物凭证应当包括供货方名称、产品

名称、产品数量、送货或购买日期等内容。学校、托幼机构食堂

不得采购无相关许可证、营业执照、产品合格证、动物产品检疫

合格证等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。

（三）落实学校食堂食品安全各项规章制度。食品药品监管

部门与教育行政部门要按照属地管理原则，对行政区域内所管辖

的中小学、托幼机构食堂开展全面检查。重点检查学校食堂是否

开展食品安全自查，是否获得餐饮服务许可，是否落实各项管理

制度，是否配备食品安全管理人员，是否严格执行人员健康管理

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要求，是否存在建筑布局不合理、操作流程不符合要求、餐具消