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野生鳖的营养价值

甲鱼在我们日常的饮食当中占据着重要的地位，它有着丰富的营养

成分和食疗功效，而且我们也都知道野生甲鱼要比养殖甲鱼营养高、口

感好，下面一起来了解一下野生甲鱼的营养价值。

?一、野生甲鱼的营养价值

?1、甲鱼属于名贵的水产品，它不但肉质细嫩，味道鲜美，而且

是比较好的中药材，一直以来被人们视为滋补的营养保健食品，因为鳖

被人们视为延年益寿和大补而受到青睐。

?2、随之而来的就是以鳖为主要原料的系列保健食品、饮料不断

研制开发问世，使鳖的身价瞬间大增。鳖的营养价值也受世人公认，可

以说，生态甲鱼是水产品中之珍品，高档酒宴之佳肴，经常食用的话还

能增强人体的免疫功能，它易于消化吸收。有补血功能，促进人体血液

循环。

?3、鳖的营养价值高，还有一方面的原因，它的蛋白质含量极为

丰富，特别是鳖体内的维生素、矿物质含量极高，且很全面。

?二、野生甲鱼和养殖甲鱼的区别

?野生甲鱼由于生长环境较严酷、食料不是太充裕加之滥捕滥杀，

处于自生自灭状态，其增重速度明显偏慢，成长期较长，一般是人工养

殖期限的三至五倍，但野生甲鱼的食料种类丰富，长期食摄多种饵食，

积累多种矿物质和微量元素，活力强，营养丰富，滋味鲜美口感好。而

人工养殖甲鱼，在上述诸方面与野生甲鱼有明显的区别。在人为营造的

模拟适宜温度、湿度和光照等条件下，超负荷饲喂人工配比的混合饵

料，有的甚至利用添加专门生长素之类的手段，促使甲鱼苗在短期内快

速育肥增重，成为温室里长大的一族，其活力、营养价值和口感远不及

野生状态中的甲鱼。

?鉴于上述原因，野生甲鱼在数量和货源上远远少于人工养殖的甲

鱼，价格也就大大高于人工养殖甲鱼。目前市场上野生甲鱼价格是家养

甲鱼的2倍左右。由于近年来，我国南方等主要甲鱼养殖区规模迅速扩

大，各地市场资源充盈，呈现“家多野少”状况。

?三、如何分辨野生甲鱼

?1、从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质

光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质

感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。

?2、从甲背颜色看。野生甲鱼有灰黑色、土黄色、褐底黑斑色

等，而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。

?3、从体状外形看。野生甲鱼由于长期自然状态辛劳觅食，形体

骄健，略显扁平，肌肉紧实。而家养甲鱼就显体态雍肿，肥厚笨拙，肌

肉松软。

?4、抵压腹甲。野生甲鱼腹软骨弹性强度较大，用手指抵压反弹

力大。而家养甲鱼腹部软骨弹性弱，用手指抵压，感觉软塌，反弹无

力。

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