学校食堂食品安全管理常用记录表册、标签模板、关键岗位提示牌、学校食堂主要食材质量要求.pdf

附件1

学校食堂食品安全管理常用记录表册

表1

学校食堂食品安全自查表（试行）

检查人:时间:

项目检查内容检查结果

取得食品经营许可证口是□否

许可情况

食品经营许可证在有效期内口是□否

学校食品安全管理制度健全口是□否

制度落实建立学校食品安全岗位责任制并落实到人口是□否

落实学校负责人陪餐和现场巡查制度口是□否

上岗刖取得健康证，证件在有效期内口是□否

每日对从业人员进行晨检并记录,无患有碍食品安全疾病或病

口是□否

人员管理症的人员上岗

从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生口是□否

从业人员定期参加培训考核口是□否

食品经营场所保持清洁、卫生,污水、垢、尘网等及时清理口是□否

烹饪场所设备定期清理,保持清洁,正常运转口是□否

环境卫生有消除老鼠、埠螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措

口是□否

施

卫生间保持清洁、卫生,定期清理口是□否

查验供货商的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,

口是□否

建立验收和进货台账并保存相关凭证

食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录;无

非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买贮存使口是□否

采购验收

用亚硝酸盐

不采购、贮存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、

食品相关产品。中小学食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、口是□否

野生蘑菇、发芽土旦等高风险食品原料

项目检查内容检查结果

原料贮存符合离墙离地等安全要求,库存食品、调料没有〃三

口是□否

无〃产品