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书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
酸奶蛋糕做法
酸酸甜甜的酸奶蛋糕年你知道是怎么做的吗？以下是小编整理的酸
奶蛋糕做法，欢迎参考阅读!
?【材料】鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀
粉24克、细砂糖75克
?【工具】用锅、龙卷风、焙乐搅拌棒
?【做法】
?1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶，尽量做的浓稠一些，没有
自制酸奶，可以买老酸奶来做。酸奶的制作方法：大约700毫升的纯牛
奶倒入冷藏方盒中，加入一小包乳酸菌粉，搅拌均匀后，放入酸奶机，
发酵10-12个小时，发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后，会有水状的
乳清析出，倒掉水状的乳清，取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕；
?2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入料理碗中，加入酸奶
搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻
的蛋黄糊备用；
?3、将蛋白倒入发泡搅拌器，先倒入一半的木糖醇，轻轻摇动龙
卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入另一半木糖醇，继续
摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，倒扣罐子，蛋白
不会流动的状态；
?4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用焙乐搅拌棒上下翻拌均
匀，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀；
?5、此时打开电陶炉，开800瓦将多用锅预热3分钟，再倒入适
量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热至产生油纹
后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊，然后盖上锅盖，开
300瓦小火，烤约20分钟（预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不
同，请根据实际情况调整）；
?6、烤至蛋糕香味飘出，此时蛋糕已经烤熟，倒扣多用锅，即可
将蛋糕整个倒出；放在砧板上，用熟食刀切成小块即可，酸奶蛋糕湿润
绵软，口感和乳酪蛋糕相似，放冰箱冷藏过后口感更好。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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