木耳营养价值与功效与作用和食用方法.pdfVIP

木耳营养价值与功效与作用和食用方法

木耳可以煲汤、爆炒、凉拌味道都非常不错。木耳是一种绿色的

蔬菜，民间也有叫落葵、胭脂菜，那么你知道木耳有哪些营养功效吗?

下面，店铺来为你介绍木耳营养价值与功效与作用和食用方法。

木耳的营养价值

1、黑木耳富含膳食纤维。

2、黑木耳中的铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2

是蔬菜的10倍以上。

3、黑木耳含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之

荤”。

4、黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很强的抗凝血作用，可降低血

小板，预防血栓症，防治心血管疾病等作用。

5、黑木耳是一种营养丰富食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、

氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等

成分。其中矿物质含量丰富，铁的含量极高，是猪肝的7倍，钙、镁

含量也非常丰富。

6、黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，

最终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。此外，也有降低胆

固醇、降低血脂的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较

显著的化解功能。

木耳与功效与作用

木耳菜味甘酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、

解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、

皮肤炎症等病。

1、降低胆固醇、控制血糖

黑木耳富含膳食纤维，每100克黑木耳就有6.5克膳食纤维。膳

食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的

机会，也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度。

2、帮助排便、预防便秘

黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量，促进肠道蠕动，担

任肠道清道夫，同时也能降低得到大肠癌的风险。

3、抗凝血、降低心血管疾病风险

黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病

的风险。这也是在中医领域中，最重视黑木耳的活血、通血路的食疗

功效。

4、提升免疫功能

如同菇菌类食物，黑木耳也含有多醣体，可增强身体免疫系统。

5、体重控制

黑木耳含有丰富果胶，能够吸水膨胀，产生饱足感;且胶质会黏附

胃壁绒毛，减少吸收油脂和胆固醇。

木耳的食用方法

木耳炒腰花

材料：猪腰200克，木耳100克，红椒20克，姜片、蒜末、葱

段各少许。

调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、食用油各适量。

做法：1、红椒切成块，木耳切成小块，猪腰切成片，放入盐、鸡

粉、料酒、水淀粉，腌渍至入味，木耳、猪腰分别氽水。

2、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香，放入红椒、猪腰、

料酒、木耳、生抽、蚝油、盐、鸡粉、水淀粉炒匀即可。

营养功效：本品健脾益肾、养血润燥，要吸入于脾肾虚弱、月经

不调、带下等症。

黑木耳红枣汤

食材

黑木耳10克，红枣10枚。

做法

1.将黑木耳用冷水泡开，洗净;红枣去核待用。

2.锅内加水适量，放入黑木耳和红枣，煮30分钟即可。

凉拌黑木耳

材料

干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许。

做法

1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水

开后煮5分钟绝对够了。

2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片。

3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟

的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后

搅拌均匀，开吃。

小诀窍

1、黑木耳一定要彻底泡开了。

2、黑木耳一定要清洗干净。

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。

核桃木耳粥

材料：大米200克，水发木耳45克，核桃仁20克，葱花少许。

调料：盐、鸡粉、食用油各适量。

做法：1、木耳切成小块，装入盘中。

2、锅中注水烧开，倒入大米、木耳、核桃仁、食用油，用小火煲

30分钟至大米熟烂，加适量盐、鸡粉拌匀。

3、将煮好的粥盛出，装入碗中，撒上葱花即可。

营养功效：本品开胃消食、润肠通便，可用于便秘、月经不调、

食欲不佳等症。